[发明专利]酸奶冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201510846163.6 | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN106798069A | 公开（公告）日： | 2017-06-06 |
| 发明（设计）人： | 田学明 | 申请（专利权）人： | 保山迷你食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 678000 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酸奶 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
1.酸奶冰淇淋及其制备方法，其特征在于，由下列重量份数的原料制备而成的：白糖100-200份、果葡糖浆30-50份、全脂奶粉10-15份、稳定剂3-5份、调味剂33-77份、香精1.5-2.5份，余量为水配制成1吨；所述调味剂由下列原料制备而成：乳酸菌发酵液、无水黄奶油、稀奶油、棕榈油、乳酸、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、阿巴斯甜和食盐。
2.根据权利要求1所述酸奶冰淇淋及其制备方法，其特征在于，所述调味剂各原料的重量份数为：乳酸菌发酵液15-25份、无水黄奶油5-15份、稀奶油5-15份、棕榈油5-15份、乳酸2-4份、柠檬酸0.5-1.5份、柠檬酸钠0.2-0.3份、甜蜜素0.3-0.7份、阿巴斯甜0.1-0.2份和食盐0.3-0.6份。
3.根据权利要求1所述酸奶冰淇淋及其制备方法，其特征在于，由下列重量份数的原料制备而成的：白糖130-170份、果葡糖浆35-45份、全脂奶粉12-14份、稳定剂3-5份、调味剂35-75份、香精1.5-2.5份，余量为水配制成1吨。
4.根据权利要求3所述酸奶冰淇淋及其制备方法，其特征在于，由下列重量份数的原料制备而成的：白糖150份、果葡糖浆40份、全脂奶粉12.5份、稳定剂4份、调味剂55.4份、香精2份，余量为水配制成1吨。
5.根据权利要求2或4所述酸奶冰淇淋及其制备方法，其特征在于，所述调味剂各原料的重量份数为：乳酸菌发酵液20份、无水黄奶油10份、稀奶油10份、棕榈油10份、乳酸3份、柠檬酸1份、柠檬酸钠0.25份、甜蜜素0.5份、阿巴斯甜0.15份和食盐0.5份。
6.根据权利要求5所述酸奶冰淇淋及其制备方法，其特征在于，所述乳酸菌发酵液中乳酸菌含量为4.0U/hL。
7.根据权利要求6所述酸奶冰淇淋及其制备方法，其特征在于，所述乳酸菌是双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳杆菌或者嗜酸乳杆菌中的一种或多种。
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