[发明专利]一种无花果柚子茶及其制作方法

权利要求书

1.一种无花果柚子茶，其特征在于：所述无花果柚子茶由以下重量份的原料制作而成：

无花果浆40～75，

柚子肉5～10，

柚子皮1～3，

冰糖12～30，

低聚异麦芽糖6～20，

食品酸味剂0.3～0.6，

柚子精油0.03～0.2。

2.根据权利要求1所述的无花果柚子茶，其特征在于：所述无花果柚子茶由以下重量份的原料制作而成：

无花果浆60，

柚子肉8，

柚子皮2，

冰糖20，

低聚异麦芽糖10，

食品酸味剂0.4，

柚子精油0.09。

3.根据权利要求1或2所述的无花果柚子茶，其特征在于：所述的无花果浆采用的无花果品种为金四方1号、金四方2号、青皮、玛斯义陶芬、波姬红或金傲芬。

4.根据权利要求1或2所述的无花果柚子茶，其特征在于：所述的柚子皮是最表皮外层1～2mm厚度的柚子皮。

5.根据权利要求1-4中任一权利要求所述的一种无花果柚子茶的制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：

S1.称量：按上述配方比例称取各原料，备用；

S2.制备无花果浆，其包括以下子步骤：

S21.去皮：将鲜无花果速冻后去皮，得无花果果肉；

S22.护色：将无花果果肉用抗氧化剂进行护色处理，所述的抗氧化剂是质量分数为3～5‰的D-异抗坏血酸钠；

S23.打浆：将经过护色处理后的无花果果肉采用胶体磨打磨成果浆，所述的胶体磨的打磨条件为：转速为2000～2600r/min，单循环细度为5～50um；

S3.制取柚子皮和柚子肉，其包括以下子步骤：

S31.制取柚子皮：将鲜柚子洗净，剥取最表皮的外层厚度1～2mm，切成细丝备用；

S32.制取柚子果肉：将去皮后的柚子拨开，分瓣取瓤囊内果肉粒备用；

S4.熬煮：锅中加入无花果浆、柚子肉和柚子皮，加热至85～95℃后再加入冰糖和低聚异麦芽糖，至锅中混合物沸腾后熬煮2～4h，得到熬煮液，所述熬煮液的固形物含量为78～80%；

S5.调味调香：向步骤S4所得到的熬煮液中加入食品酸味剂和柚子精油；

S6.后处理：模具中注入调味调香后的熬煮液，风干后得到无花果柚子茶，所述的无花果柚子茶含水量为10～22%。

6.根据权利要求5所述的一种无花果柚子茶的制作方法，其特征在于：步骤S6中所述模具的形状为碎颗粒状、长方形、正方形、圆片形、球形、圆柱形或椭圆形。

7.根据权利要求5所述的一种无花果柚子茶的制作方法，其特征在于：步骤S6中所述的风干采用室内风干法，室内风干的条件为：空气洁净等级10万级，风干时间18～24小时，室内温度16～20℃，循环风量1～5m³/h。