[发明专利]一种无花果柚子茶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于无花果食品加工领域，具体涉及一种无花果柚子茶及其制作方法。

背景技术

无花果隶属于桑科榕属，是药食两用型水果，味道浓厚、甘甜，具有独特的清香味。其果实称作无花果，又称阿驲、阿驿、映日果、优昙钵、蜜果、文仙果、奶浆果、品仙果。无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。据山东林科所测定，成熟无花果的可溶性固形物含量高达24%，大多数品种含糖量在15%～22%之间。果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。科学研究发现无花果具有以下功效和作用：

1．无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，补脾益胃，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；

2．无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；

3.无花果有抗菌消炎之功，可利咽消肿，治疗咽喉肿痛，清肠解毒；

4．未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害；

5.无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。

柚子是芸香科植物，味道清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一。柚子茶以柚子、蔗糖等为原料的养生饮品。《本草纲目》记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都吃柚子茶的习惯。柚子具有以下功效和作用：

1.柚子含有很高的维生素C，能降低血液中的胆固醇；

2.柚子含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐，不仅有助于肝、胃、肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效；

3.柚子果皮具有极强的抗癌及其去除毒素的作用，拥有和人参等同的抗癌活性物质。

无花果和柚子作为人们最喜爱的水果，市场上已有将无花果和柚子分别作为原料制成的茶饮品，如公开号为CN104336239A的中国专利公开了一种无花果茶及其制造方法，制造出色泽和口味不同的，具有无花果果实有益成分和无花果药用功能的软饮料饮品；公开号为CN104920732A的中国专利公开了一种柚子茶，该产品为一种柚子茶，不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身具有的苦涩味道，滋味鲜美，还不含添加剂，适合长期食用。但是，目前还未见将无花果和柚子两者结合制成的茶制品，因此无花果和柚子的有益功效没有很好的利用，存在很大的改进空间。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种无花果柚子茶，该无花果柚子茶具有止咳化痰、促进食欲、开胃解酒、补脾益胃、润肺利咽、润肠通便、降低胆固醇、预防冠心病和抗癌防癌的功效；

本发明的另一个目的在于提供此种无花果柚子茶的制作方法，该方法操作简单、制备方便、快捷高效且成本低，适用于工业化生产。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种无花果柚子茶，包含以下重量份的组分：

无花果浆40～75、柚子肉5～10、柚子皮1～3、冰糖12～30、低聚异麦芽糖6～20、食品酸味剂0.3～0.6、柚子精油0.03～0.2。

作为优选方案，所述无花果柚子茶包含以下重量份的组分：

无花果浆60、柚子肉8、柚子皮2、冰糖20、低聚异麦芽糖10、食品酸味剂0.4、柚子精油0.09。

进一步地，所述的无花果浆采用的无花果品种为金四方1号、金四方2号、青皮、玛斯义陶芬、波姬红或金傲芬中的任意一种或多种。

进一步地，所述的食品酸味剂为柠檬酸、磷酸、苹果酸或乳酸中的任意一种。

上述无花果柚子茶的制作方法，它包括以下步骤：

S1.称量：按上述配方比例称取各原料，备用；

S2.制备无花果浆，其包括以下子步骤：

S21.去皮：将鲜无花果速冻后去皮，得无花果果肉；