[发明专利]清真牦牛乳酪蛋白磷酸肽营养粉

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及清真牦牛乳酪蛋白磷酸肽营养粉。

背景技术

蛋白质（protein）是生命的物质基础，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人体必需的营养素；是人体“头等重要”的主要构成物质，提供多种氨基酸；蛋白质有助于构成或修复人体组织；蛋白质是组织形成和生长的主要营养源，具有合成细胞、平衡机能、提高免疫力的功效。

肽是涉及人体内多种细胞功能的重要物质，是人体重要的生理调节物，可增强和发挥人体生理活性，在疾病预防、神经传导、细胞代谢、物质运送、骨骼生长、钙沉积等方面具有重要的生物学功能。牦牛乳酪蛋白磷酸肽(caseinphosphopeptides,CPPs)是以牦牛乳酪蛋白为原料，经水解、分离、纯化而制成的一类富含磷酸丝氨酸的生物活性肽，在促进肠膜对钙、铁、锌、硒吸收和利用、增强机体免疫力等方面具有重要的作用。

清真食品以其严格的饮食禁忌和科学卫生的制作条件，在世界食品行业独树一帜，并以绿色、清洁、环保、健康而享誉世界。就国内食品市场来说，虽然各种各样的食品应有尽有，品类极其繁多，但标有“清真”食品则份额极少。在我国，近2000万人口信仰伊斯兰教，他们有着共同的饮食文化传统。单就旅游食品为例，大凡出门的穆斯林处处感到食品奇缺所带来的严重不适。这就意味着清真食品在中国饮食文化领域中占有很重要的位置，“清真食品”是一个亟待开发的、并具有一定潜在市场容量的领域。清真食品对穆斯林来说是生活的必需品，而对大众消费者来说，它又是一种“特色”食品，特色食品在国内市场有着强大的潜力。

随着生活水平的日益提高，人们越来越重视身体保健，保健食品开始走俏。蛋白质粉的主要成分是氨基酸，功效是有效保障人体的正常生理需求，替代动物蛋白，特别是在减轻糖尿病患者肾脏负担方面作用明显。目前，蛋白质粉市场上的产品质量良莠不齐，并且，清真品牌更是少之又少。因此，清真多肽蛋白质粉市场前景广阔。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种易吸收、营养合理、食用方便的清真牦牛乳酪蛋白磷酸肽营养粉。

为解决上述问题，本发明所述的清真牦牛乳酪蛋白磷酸肽营养粉，其特征在于：该营养粉由下述重量百分比的原料组成：非转基因大豆分离蛋白45~55%、新西兰产乳清蛋白粉40~45%、大豆磷脂0.5~1.5%、牦牛乳酪蛋白磷酸肽0.5~1.5%、植脂末4~7%。

如上所述的清真牦牛乳酪蛋白磷酸肽营养粉的制备方法，其特征在于：首先按配比称重；然后将非转基因大豆分离蛋白、新西兰产乳清蛋白粉、大豆磷脂、牦牛乳酪蛋白磷酸肽、植脂末进行混合，得到混合物；该混合物经置于高温灭菌机中灭菌后输送至自动定量填充机中，并按每罐500g充填于经紫外灭菌的食用级马口铁罐中；最后进行密闭式抽真空充氮封罐即可。

所述混合条件是指转速为10~14转/分，混合时间为80~100分钟。

所述高温灭菌的条件是指温度为110~130℃，灭菌时间为10~15秒。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、本发明主料采用非转基因大豆分离蛋白、新西兰产乳清蛋白粉，并配以大豆磷脂、牦牛乳酪蛋白磷酸肽、植脂末，使得其蛋白质纯度在80%以上，并含有18种氨基酸，其中有9种人体必需氨基酸。同时，本发明不含防腐剂和人工色素，口感好、细腻滑爽，且低热量、低脂肪，是营养合理、有利于人体吸收、食用方便的膳食营养补充剂。

2、本发明食用方便，可迅速补充丰富而优质的蛋白质，帮助机体更快康复，增强人体免疫力，维持机体健康活力，适宜于免疫力低下、体质虚弱、营养不良等人群

3、本发明方法简单、易于实施。

具体实施方式

实施例1清真牦牛乳酪蛋白磷酸肽营养粉，该营养粉由下述重量百分比（kg）的原料组成：非转基因大豆分离蛋白45%、新西兰产乳清蛋白粉45%、大豆磷脂1.5%、牦牛乳酪蛋白磷酸肽1.5%、植脂末7%。

该清真牦牛乳酪蛋白磷酸肽营养粉的制备方法是指：首先按配比称重；然后将非转基因大豆分离蛋白、新西兰产乳清蛋白粉、大豆磷脂、牦牛乳酪蛋白磷酸肽、植脂末投放到V型混合机中以10~14转/分的转速混合80~100分钟，得到混合物；该混合物经置于温度为110~130℃的高温灭菌机中灭菌10~15秒后输送至自动定量填充机中，并按每罐500g充填于经紫外灭菌的食用级马口铁罐中；最后通过输送带运至全自动抽真空充氮封罐机进行密闭式抽真空充氮封罐即可。