[发明专利]一种清热利湿的青稞保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种清热利湿的青稞保健饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：青稞230-240、鹰嘴豆34-35、皂角米15-16、葛仙米9-10、小麦胚芽22-23、枇杷18-20、樱桃汁11-12、黑布林7-8、马蹄粉20-21、黄花菜3-4、山药粉14-15、水适量。

2.根据权利要求l所述的清热利湿的青稞保健饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）预处理：青稞、鹰嘴豆、皂角米清水浸泡8-10小时，洗净晾干后进行烘烤，烘烤温度为90-100℃，时长为40-50分钟，枇杷、黑布林取果肉，葛仙米、黄花菜洗净，加适量水一同打磨成浆，过滤两次去除残渣，与其他剩余成分混合均匀，得到预处理原浆；

（2）二次糊化处理：第一次糊化温度为70-80℃，糊化时间为40-45分钟，第二次糊化温度为140-150℃，糊化时间为6-8分钟，经两次糊化处理以得到更浓郁的谷香；

（3）酶解处理：加入0.01-0.02g/mLα-淀粉酶和0.02-0.04g/mL果胶酶于65-70℃条件下酶解40-50分钟；

（4）糖化处理:添加0.02-0.04g/mL的糖化酶（即葡萄糖淀粉酶）在pH5.0-5.2条件下糖化35-40分钟；

（5）均质处理：添加稳定剂以形成悬浊液，稳定剂为黄原胶、改性大豆磷脂和抗坏血酸，比例为10:3:1，总用量为0.14%，加入料液700-800倍量的水，在温度55-60℃条件下均质2次，第1次均质压力为40-45兆帕，第二次均质压力为30-35兆帕；

（6）杀菌处理：采用巴氏杀菌方法，温度为75-80℃，时间为30-35分钟，分瓶灌装密封，2-4℃低温避光保存。