[发明专利]一种菊花茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种菊花茶的制备方法。

背景技术

菊花，别名寿客、金英、黄华、秋菊、陶菊等，菊花的品种繁多。在中国古典文学中，梅、兰、竹、菊合称四君子。菊花是一个常用大宗品种，市场流通规格和种类较多，主要有贡菊、怀菊、亳菊、祁菊等。但各自主要面对销售群体有所不同，贡菊、怀菊以茶用为主，亳菊、祁菊以药用为主，茶用为辅。因此菊花茶深得人们的喜爱，尤其是夏天，因为菊花茶具有清热、解毒的作用，菊花茶成为人们的最爱。但是因为商业利润的驱使，有些不良商家在制作菊花茶时为了外观好看，采用硫磺薰制，使很多消费者对菊花茶产生了敬而远之的想法。

发明内容

本发明的目的是提供一种绿色环保的菊花茶的制备方法。

一种菊花茶的制备方法，其特征在于：所述菊花茶的具体制备步骤为：

步骤1、选晴天下午连花枝一起割下，挂搭好的架上阴干，全干后剪下干花，即为成品，含水量控制在83～89%之间；

步骤2、剪下花朵，每百公斤喷清水4公斤，使均匀湿润后，熏硫磺8小时左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用；

步骤3、将萎凋后的菊花进行杀青，温度在180～200℃之间；

步骤4、将收获的鲜菊花铺厚度约3厘米，放置蒸笼内蒸5分钟，取出放竹帘上曝晒，勿翻动，晒3天后可翻1次，晒6-7天后，堆起返润l-2天，再晒l一2天，花心完全变硬即为全干，可为成品；

步骤5干燥：

第一次干燥温度控制在150～160℃之间，水分控制在50～60%，摊凉10～12分钟散发热气；

第二次干燥温度控制在120～140℃之间，水分控制在20～30%，摊凉12～15分钟散发热气；

第三次干燥温度控制在100～120℃之间，水分控制在1～5%，摊凉20～30分钟散发热气；进行最后一次100%干燥；

（5）将干燥后的菊花茶温度控制在100～120℃之间进行提香，获得独特的菊花茶的香气，味道微甜，呈现乳白色；

（6）菊花茶按级别精选：按花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；

（7）包装：将检验合格的产品包装、称量、入库。

采用本发明制备方法所得菊花茶外形美观，颜色呈乳白色，泡在杯中如一朵朵盛开的菊花，既可以当茶饮用，也可以当药使用，具有很好的保健作用。

具体实施方式

一种菊花茶的制备方法，其特征在于：所述菊花茶的具体制备步骤为：

步骤1、选晴天下午连花枝一起割下，挂搭好的架上阴干，全干后剪下干花，即为成品，含水量控制在83～89%之间；

步骤2、剪下花朵，每百公斤喷清水4公斤，使均匀湿润后，熏硫磺8小时左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用；

步骤3、将萎凋后的菊花进行杀青，温度在180～200℃之间；

步骤4、将收获的鲜菊花铺厚度约3厘米，放置蒸笼内蒸5分钟，取出放竹帘上曝晒，勿翻动，晒3天后可翻1次，晒6-7天后，堆起返润l-2天，再晒l一2天，花心完全变硬即为全干，可为成品；

步骤5干燥：

第一次干燥温度控制在150～160℃之间，水分控制在50～60%，摊凉10～12分钟散发热气；

第二次干燥温度控制在120～140℃之间，水分控制在20～30%，摊凉12～15分钟散发热气；

第三次干燥温度控制在100～120℃之间，水分控制在1～5%，摊凉20～30分钟散发热气；进行最后一次100%干燥；

（5）将干燥后的菊花茶温度控制在100～120℃之间进行提香，获得独特的菊花茶的香气，味道微甜，呈现乳白色；

（6）菊花茶按级别精选：按花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；

（7）包装：将检验合格的产品包装、称量、入库。