[发明专利]一种补水润燥的青稞饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种补水润燥的青稞饮品，其特征在于，由以下重量份的原料组成：青稞350-360、椰子油11-12、香蕉粉30-32、银耳24-25、糙米53-55、羊栖菜12-13、苦荞麸皮粉27-28、芹菜叶9-10、开心果仁14-15、蛇皮果5-6、枸杞芽12-13、水适量。

2.根据权利要求l所述的补水润燥的青稞饮品的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）银耳泡发，蛇皮果取果肉，与青稞、糙米、羊栖菜、芹菜叶、开心果仁、枸杞芽一同洗净，加适量的水打磨成浆，与其他剩余成分混合均匀，过滤得预处理原料；

（2）将预处理原料进行三段式烘烤处理，第一阶段烘烤温度为85-90℃，烘烤时间为20-25分钟；第二阶段烘烤温度为150-160℃，烘烤时间为12-15分钟；第三阶段烘烤温度为200-210℃，烘烤时间为3-4分钟，可得到浓郁谷香；

（3）调节酸碱度至pH6.7-7.0，调节温度至45-50℃，添加α-淀粉酶、果胶酶,处理60-80分钟，完成后调节酸碱度至pH4.5-4.8，调节温度至60-65℃，继续添加植物性乳酸菌，添加量为0.06-0.08g/mL，发酵处理5-6小时；

（4）将发酵后的原料与800-1000倍量的水混合均匀，添加稳定剂，稳定剂为果葡糖浆和黄原胶，比例为25:1，添加量为0.3%，在40-45℃条件下均质处理，均质压力为25MPa-30MPa；

（5）巴氏杀菌处理后分瓶包装，冷藏保存即可。