[发明专利]以紫薯渣为原料制备膳食纤维的方法

权利要求书

1.以紫薯渣为原料制备膳食纤维的方法，包括以下步骤：

1)以经过提取花青素和淀粉后的紫薯渣为原料，以柠檬酸溶液为pH调节剂，调节体系的pH值为6.5～7.5，然后加入α-淀粉酶，升温至70℃～80℃酶解50min～90min；之后降温至60℃～65℃，用柠檬酸溶液调节体系的pH值为4.0～4.5，保温条件下加入糖化酶进行糖化，糖化完全后灭酶，过滤，分别得到紫薯糖化液和紫薯残渣；

2)取步骤1)所得紫薯残渣干燥，粉碎后加入体积浓度为80％～90％的乙醇进行脱糖，所得混合物进行固液分离，得到滤渣和滤液；

3)向步骤2)所得滤渣中按1：15～25的质量比加入质量浓度为0.8％～1.2％的胃蛋白酶水溶液，水解，所得混合物进行固液分离，得到滤渣和滤液；

4)取步骤3)所得滤渣加水洗涤，干燥，得到不溶性膳食纤维；

5)取步骤3)所得滤液，调节其pH值为4.0～4.5，静置，离心，收集上清液；

6)取步骤5)所得上清液浓缩，浓缩液进行醇沉，分离沉淀物，干燥，得到可溶性膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1)中，α-淀粉酶的加入量按每克紫薯渣加入6U～10Uα-淀粉酶计算。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1)中，糖化酶的加入量按每克紫薯渣加入60U～80U糖化酶计算。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤2)中，脱糖在加热或不加热条件下进行。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤2)中，脱糖在20℃～35℃条件下进行，脱糖的时间为2h～5h。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤3)中，水解在35℃～45℃条件下进行，水解的时间为20min～60min。