[发明专利]一种菠萝莓速溶果珍的制备方法

权利要求书

1.一种菠萝莓速溶果珍的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）清洗除杂：首先将原料放入水池中清洗，除去泥沙、残叶等杂质及有损坏的菠萝莓，并换水冲洗干净；

(2) 护色灭酶：首先将清洗干净的菠萝莓果用0.15％—0.2％的苹果酸和0.15％—0.2％的维生素C溶液对菠萝莓果进行浸泡15分钟—30分钟，然后转入到50℃的水中，保持45分钟—60分钟；

(3) 搅浆榨汁：将菠萝莓果放入匀浆机中进行破碎，然后加热果浆至40—50℃，缓慢搅拌，加入0.15％—0.45％的果胶酶进行处理3—4小时，再进行榨汁；

(4) 溶解浓缩：将榨取的汁液加入2.5—3.5倍体积的水进行充分溶解，静置放置60—90分钟，然后将溶解液过滤，收集滤液，进行浓缩，蒸掉40％—60％的水；

(5) 喷雾干燥：进口温度85—100℃，出口温度165—180℃，即得菠萝莓干粉；

(6) 果珍调配：菠萝莓粉末15％—20％，白糖70％—85％ wt，维生素C为2.5％—4％，苹果酸1％—2％混合调配。

2.根据权利要求1 所述的菠萝莓速溶果珍的制备方法，其特征在于：每100份果珍含有白糖78份、苹果酸1.5份、菠萝莓速溶粉末18份、维生素C2.5份。

3.根据权利要求1 所述的菠萝莓速溶果珍的制备方法，其特征在于：每100份果珍含有白砂糖80份、苹果酸2份、菠萝莓速溶粉末15份，维生素C 为3g。