[发明专利]一种营养桂花醪糟及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养桂花醪糟及其加工方法，属于食品技术领域。

背景技术

醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。但随着社会的进步，人们对食品的要求也越来越高，不但要富含丰富的营养，还要有良好的口味和口感。

桂花味辛，性温，香味清新迷人，具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适；经常饮用，对于口臭，视觉不明，荨痲疹，十二指肠溃疡，胃寒胃疼有预防治疗功效，能够止咳化痰，养声润肺、舒缓肠胃不适、除口腔异味、并可滋润皮肤。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养丰富、口味甘甜的营养桂花醪糟及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种营养桂花醪糟，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：糯米300-500份、酒曲3-5份、水300-500份、桂花70-130份、枸杞30-60份、葡萄干30-60份、党参8-18份、茯苓8-18份、生白术8-18份、扁豆8-18份、淫羊藿8-18份、威灵仙8-18份、莲子肉8-18份、薏米仁8-18份、生山药8-18份、芡实8-18份、大米粉250-400份、白糖100-150份、蜂蜜80-180份、龟苓膏200-300份；

所述一种营养桂花醪糟，由以下按重量份最优配比的原料制成：糯米350份、酒曲4份、水400份、桂花120份、枸杞40份、葡萄干40份、党参12份、茯苓12份、生白术12份、扁豆12份、淫羊藿8份、威灵仙8份、莲子肉16份、薏米仁16份、生山药16份、芡实12份、大米粉300份、白糖120份、蜂蜜100份、龟苓膏250份；

一种营养桂花醪糟的加工方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）将糯米除去杂质后置于冷水中浸泡2-4小时，取出沥去多余水分；

（2）将浸泡好的糯米蒸1-3小时，制成糯米饭；

（3）将步骤（2）的糯米饭用冷水淋洗，降温至38℃-42℃，沥去多余水分后摊平，撒上酒曲，搅拌均匀，制成混合物；

（4）将步骤（3）的混合物在25℃-35℃的温度条件下密封发酵8-12小时后加入洗净的桂花，再继续密封发酵8-12小时；

（5）将莲子肉、生山药、扁豆、薏米仁以文火炒干磨碎至20-40目细粉，党参、茯苓、生白术、淫羊藿、威灵仙、芡实碾碎至30-60目细粉，将两种细粉混合；

（6）将步骤（5）的细粉加入白糖、大米粉搅拌均匀后，蒸10-30分钟后取出，放入冰箱冷却3-6小时后切成1-2cm碎粒；

（7）将龟苓膏切成1-2cm碎粒，加入蜂蜜搅拌成混合物；

（8）将步骤步骤（6）的碎粒、步骤（7）的混合物加入到步骤（4）的混合物中搅拌均匀，密封放到12℃-20℃的环境中8-10小时；

（9）将步骤（8）的混合物放在微波2100-2700兆赫下，使混合物中心温度达到70℃-80℃，保持10-15分钟进行灭菌处理，然后封装即可。

本发明的一种营养桂花醪糟，营养丰富、口味甘甜，具有散寒破结、化痰止咳、补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气等功效，适合各类人群在各个时节食用。

桂花：性味甘，性温，开胃，理气，化痰宽胸，芳香辟秽除臭，解毒，适用于口臭、风火、胃热牙痛，咳嗽痰多，闭经腹痛；

龟苓膏:滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘，能促进新陈代谢，提升人体免疫力。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的一种营养桂花醪糟，由以下按重量份配比的原料制成：糯米300份、酒曲3份、水300份、桂花70份、枸杞30份、葡萄干30份、党参8份、茯苓8份、生白术8份、扁豆8份、淫羊藿8份、威灵仙8份、莲子肉8份、薏米仁8份、生山药8份、芡实8份、大米粉250份、白糖100份、蜂蜜80份、龟苓膏200份。

实施例2