[发明专利]一种清热解毒的柠檬味坚果仁的加工工艺

权利要求书

1.一种清热解毒的柠檬味坚果仁的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：

(1)、挑选品质优良的坚果仁烘烤后取出，摊晾；

(2)、摊凉后的坚果仁裹上糖浆，摊晾；

(3)、步骤(2)得到的裹上糖浆的坚果仁放入烘箱中，烘制后，摊晾，挑除出粘结的坚果仁；

(4)、包装。

2.根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于，所述坚果仁包括但不限于：碧根果仁、核桃仁、夏威夷果果仁、去内皮巴旦木仁、去红衣的花生仁、瓜子仁。

3.根据权利要求1或2所述的加工工艺，其特征在于，步骤(1)中，所述的烘烤，具体操作为：碧根果仁与核桃仁140-160℃，烘烤25-35min；夏威夷果果仁120-130℃，烘烤25-35min；巴旦木仁150-160℃，烘烤25-35min；花生150-180℃，烘烤10-15min；瓜子仁130-140℃，烘烤10-15min。

4.根据权利要求3所述的加工工艺，其特征在于，所述坚果仁为碧根果仁或核桃仁时，在步骤(1)烘干前，进行蒸煮去涩，将碧根果仁或核桃仁在沸水中煮制8-12min，水需没过果仁，去除碧根果仁或核桃仁的苦涩味，并熟制，然后，进行摊晾冷却，去除多余水分，使坚果仁表面干燥。

5.根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于，步骤(2)中所述糖浆的制备方法为：将白砂糖15-25份、冰糖8-12份、麦芽糖3-6份、柠檬汁2-5份、提取液5-7份、柠檬酸0.1-0.2份、食用盐0.5-1.5份、柠檬酸钠0.03-0.05份在夹层锅中进行熬制，全部融解后，温度升至116℃时，停止加热，得糖浆。

6.根据权利要求3或5所述的加工工艺，其特征在于，步骤(2)的具体操作为：将摊凉的果仁取出，放入糖衣机中，开动糖衣机，加入糖浆，进行裹制，待裹均匀时，开动电风扇，使裹衣机进行快速降温，待果仁糖衣结晶完全时，关掉糖衣机，关掉电风扇，取出果仁，摊晾。

7.根据权利要求5所述的加工工艺，其特征在于，所述提取液的制备方法为：称取菊花0.1-0.3份、金银花0.1-0.3份、葛根0.1-0.3份、山药0.1-0.3份、茯苓0.1-0.3份、桑叶0.1-0.3份、积雪草0.2-0.4份、蒲公英0.2-0.4份、百合0.1-0.3份、陈皮0.1-0.3份、大枣0.1-0.3份、甘草0.1-0.3份、罗汉果0.1-0.3份、莲子心0.1-0.3份，置于1000份清水煮锅中，大火烧开，保持微沸状态，1-2小时，过滤，取出料渣，定容至1000份，冷却至常温，得到提取液。

8.根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于，步骤(3)中所述烘制，具体操作为：将果仁放入烘箱中，40-50℃，烘制0.8-1.2h。