[发明专利]一种营养复合米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养复合米粉及其制备方法，属于食品行业技术领域。

背景技术

市场上针对疾病康复期、烧伤、肿瘤等病人以及孕妇、生长发育期儿童、中老年人营养粉产品众多，但是全面含有人体所必需的营养素的以膨化大米粉为主要原料的产品并不多见。

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是一些病症的重要食疗资源。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种含有人体必需营养成分、便于食用，适用于疾病康复期、烧伤、肿瘤等病人的一种复合营养米粉。同时本发明还提供其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

本发明提供的营养复合米粉，以膨化大米为主要原料，所述营养复合米粉包括以下重量的原料：膨化大米粉70-75g、植物营养添加物20-30g、乳清蛋白粉18-20g、粉末油脂16-18g、维生素A醋酸酯微粒200-204ug、维生素D3干粉390-400ug、维生素E醋酸酯干粉500-1000ug、V_K1粉末14-15ug、维生素B₁0.25-0.35mg、维生素B₂0.25-0.35mg、维生素B₆0.25-0.35mg、维生素B₁₂0.45-0.55ug、维生素C21-23mg、叶酸90-94ug、烟酸0.9-1.2mg、泛酸1.0-1.4mg、生物素6.5-6.9ug、胆碱109-113mg、氯化钾290-310mg、葡萄糖酸锌9-13mg、乙二胺四乙酸铁钠7-11mg、氯化钠337-341mg。

所述植物营养添加物包括下列重量的成分：大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌类。所述的菌类选自猴头菇、羊肚菌、蟹味菇中的一种或多种的组合。

所述植物营养添加物中各个组分的重量比是大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌类=1：2-6：1-3：5-8：2-5。

本发明还提供一种制备上述的营养复合米粉的方法，包括下列步骤：

（1）将香菇和蘑菇煮沸30min，香菇、蘑菇和水的重量比是1:2-5:50，过滤得香菇蘑菇水，冷却备用。

（2）将植物营养添加物中的大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌类烘干，放入研磨机研磨，过110目的筛体备用。

（3）将膨化大米粉、植物营养添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入200g香菇蘑菇水合搅拌均匀，混合均匀后利用双螺杆挤出机，在90-105℃的挤压熟化温度下，形成熟化米粉颗粒。

（4）将剩余的组分与熟化米粉颗粒混合均匀，经粉末研磨机精细研磨至60-80目，进行真空包装，随附独立小包装干燥剂，即得营养复合米粉。

本发明的有益效果是：

本发明在膨化大米粉的基础上，根据康复病人营养素的需求，添加人体必需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及有益植物营养添加物，制成营养全面的复合营养米粉，通过温热水（65-85℃）冲调，便于食用和消化，是一种理想的营养剂。

具体实施方式

实施例1

根据需要，称取膨化大米粉70g、植物营养添加物20g、乳清蛋白粉18g、粉末油脂16g、维生素A醋酸酯微粒200ug、维生素D3干粉390ug、维生素E醋酸酯干粉500ug、V_K1粉末14ug、维生素B₁0.25mg、维生素B₂0.25mg、维生素B₆0.25mg、维生素B₁₂0.45ug、维生素C21mg、叶酸90ug、烟酸0.9mg、泛酸1.0mg、生物素6.5ug、胆碱109mg、氯化钾290mg、葡萄糖酸锌9mg、乙二胺四乙酸铁钠7mg、氯化钠337mg。

所述植物营养添加物包括下列重量的成分：大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌类。菌类选自猴头菇。植物营养添加物中各个组分的重量比是大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌类=1：3：2：6：3。

制备方法包括下列步骤：

（1）将香菇和蘑菇煮沸30min，香菇、蘑菇和水的重量比是1:2:50，过滤得香菇蘑菇水，冷却备用.

（2）将植物营养添加物中的大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌类烘干，放入研磨机研磨，过110目的筛体备用。