[发明专利]一种核桃的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及核桃生产领域，尤其是一种核桃的制作方法。

背景技术

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称 为世界著名的“四大干果”，核桃仁含有丰富的营养素，并含有人体必 需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多 种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品 之一。生核桃有一种涩味，口感不好，因此有些人将核桃炒熟后食用， 在一定程度上改善了核桃的口感，是否还有更好的方法，人们一直在研 究。

发明内容

为此，本发明提出了一种可以解决上述问题的至少一部分的新的核 桃的制作方法。

根据本发明的一个方面，提供了一种核桃的制作方法，包括，步骤 1，生果烤干，用烘干机将核桃鲜果烤干，温度控制在35-47℃，时间为 40h-60h；步骤2，分拣，在烤干的生果中，挑出劣果；步骤3，山泉水 清洗，用洗果机清除生果表面的脏污、杂质，其中，清洗机使用的水为 山泉水；步骤4，沥干或烘干生果表面的水分；步骤5，烘烤，将沥干 或烘干后的生果置于烘烤池中进行烘烤；所述烘烤分为三个阶段：第一 阶段温度控制在40-60℃，时间为30-40min；第二阶段温度控制在70-90 ℃，时间为4-5h；第三阶段温度控制在110-130℃，时间为1-2h。

可选地，在步骤1之后，步骤2之前还包括，步骤a，在烤干的生 果中，筛选出直径34mm以上的干果。

可选地，在步骤3之后，步骤4之前还包括，步骤b，漂选，将清 洗后的生果置于山泉水中漂选，挑出空壳和不饱满的生果。

可选地，所述步骤5之后还包括，步骤c，冷却包装，将烘烤后的 核桃冷却后包装好。

可选地，在步骤3之后，步骤4之前还包括，步骤d，将生果置于 山泉水中浸泡2-3小时。

本发明提供的核桃的制作方法，生果使用烘干池烘烤，并且分成三 个阶段，经三个阶段后制作的核桃，香、酥、脆口感俱佳。此外，山泉 水水质天然无污染，味道天然甘甜，使用山泉水对生果清洗，不仅不会 在核桃表面残留污染物，而且在清洗过程中会有少量浸入，与核桃结合， 经后续烘烤，使烘烤后的核桃有天然的清香口口感。

附图说明

通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他的优点和益处对 于本领域普通技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式 的目的，而并不认为是对本发明的限制。而且在整个附图中，用相同的 参考符号表示相同的部件。其中在附图中，参考数字之后的字母标记指 示多个相同的部件，当泛指这些部件时，将省略其最后的字母标记。在 附图中：

图1为本发明提供的一种核桃的制作方法的流程图。

具体实施方式

下面结合附图和具体的实施方式对本发明作进一步的描述。

根据本发明的一个方面，提供了一种核桃的制作方法，包括，步骤 1，生果烤干，用烘干机将核桃鲜果烤干，温度控制在35-47℃，时间为 40h-60h；步骤2，分拣，在烤干的生果中，挑出劣果,此处所说的劣果， 指的黑果、破果等劣质生果；步骤3，山泉水清洗，用洗果机清除生果 表面的脏污、杂质，其中，清洗机使用的水为山泉水；步骤4，沥干或 烘干生果表面的水分；步骤5，烘烤，将沥干或烘干后的生果置于烘烤 池中进行烘烤；所述烘烤分为三个阶段：第一阶段温度控制在40-60℃， 时间为30-40min；第二阶段温度控制在70-90℃，时间为4-5h；第三阶 段温度控制在110-130℃，时间为1-2h。本申请中，核桃原料最好采用 申请人即，永平县果亮农副产品有限责任公司的自有3000亩有机基地 生产的有机核桃，该核桃为有机核桃，该核桃用该方法制作出的产品味 道更好，且营养价值高。