[发明专利]一种柠檬膏及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种柠檬膏及其制备方法。

背景技术

柠檬是最有药用价值的水果之一。由于它富含维生素c、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素，对人体十分有益。柠檬含有丰富的维他命c，有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。柠檬能化痰止咳，生津健胃，可以用于支气管炎、百日咳、食欲不振、维生素丙缺乏症、中暑烦渴等病症，但新鲜的柠檬因为太酸而不适合直接食用，尤其不适于胃不好的人群。

发明内容

为克服上述不足，本发明提供了一种适宜多种人群食用同时具有治疗咽喉炎症、咳嗽痰多、小儿百日咳的功能和美白淡斑、滋阴润肺功效且色泽良好的柠檬膏及其制备方法。

本发明采用的技术方案是：一种制备柠檬膏的方法，包括下述步骤：

A、将柠檬放入加入浓度为10～15g/L的盐水中浸泡并搓洗8～10h；

B、晾干步骤A中的柠檬皮表面水份；

C、将步骤B中的柠檬切成厚度为2～8mm的柠檬片并去籽；

D、将步骤C中的柠檬片中加入冰糖并放入炖盅，隔水炖10-12小时即为柠檬膏，所述冰糖的用量为步骤C中柠檬重量的2倍；

E、将步骤D中的柠檬膏装入经过煮沸杀菌的包装物中，并将包装物封口后至于蒸锅中蒸汽消毒10～20分钟取出，依次置于70～80℃和30～40℃温水中逐级冷却，最后置于自来水中直至室温，即得柠檬膏成品。

F、将步骤E中的柠檬膏成品菌检合格后按包装要求进行产品内、外包装，入库成品经检验合格后置于阴凉干燥的仓库里存放。

作为上述方案的进一步设置，所述柠檬片与冰糖的混合方式为一层冰糖一层柠檬。

作为上述方案的进一步设置，所述的冰糖为黄冰糖。

作为上述方案的进一步设置，所述隔水炖的加热方式为柴火。

本发明的有益效果如下：制作的柠檬膏在步骤A中将柠檬放入盐水中浸泡搓洗，可以在去除柠檬皮表面蜡的同时起到杀菌的作用；加入的黄冰中的一些矿物质元素对人体也十分有益，采用隔水炖，可以最大的保留柠檬的营养价值；用柴火加热，可以使产品保留原始的风味；采用逐级冷却的方式，可以使产品呈现一种更好的色泽，本发明可以缓解咽喉炎症、咳嗽痰多、小儿百日咳等病症，同时具有美白淡斑、滋阴润肺的功效，同时可以将冰糖换成粗盐，可以适用于多种人群。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述。

实施例1

一种制备柠檬膏的方法，包括下述步骤：

A、将柠檬放入加入浓度为10的盐水中浸泡并搓洗8h；

B、晾干步骤A中的柠檬皮表面水份；

C、将步骤B中的柠檬切成厚度为2mm的柠檬片并去籽；

D、将步骤C中的柠檬片中以一层冰糖一层柠檬的方式加入黄冰糖并放入炖盅，用柴火加热隔水炖10小时即为柠檬膏，所述冰糖的用量为步骤C中柠檬重量的2倍；

E、将步骤D中的柠檬膏装入经过煮沸杀菌的包装物中，并将包装物封口后至于蒸锅中蒸汽消毒10分钟取出，依次置于70℃和30℃温水中逐级冷却，最后置于自来水中直至室温，即得柠檬膏成品。

F、将步骤E中的柠檬膏成品菌检合格后按包装要求进行产品内、外包装，入库成品经检验合格后置于阴凉干燥的仓库里存放。

实施例2

一种制备柠檬膏的方法，包括下述步骤：

A、将柠檬放入加入浓度为12g/L的盐水中浸泡并搓洗9h；

B、晾干步骤A中的柠檬皮表面水份；

C、将步骤B中的柠檬切成厚度为5mm的柠檬片并去籽；

D、将步骤C中的柠檬片中以一层冰糖一层柠檬的方式加入黄冰糖并放入炖盅，用柴火加热隔水炖11小时即为柠檬膏，所述冰糖的用量为步骤C中柠檬重量的2倍；

E、将步骤D中的柠檬膏装入经过煮沸杀菌的包装物中，并将包装物封口后至于蒸锅中蒸汽消毒15分钟取出，依次置于75℃和35℃温水中逐级冷却，最后置于自来水中直至室温，即得柠檬膏成品。

F、将步骤E中的柠檬膏成品菌检合格后按包装要求进行产品内、外包装，入库成品经检验合格后置于阴凉干燥的仓库里存放。

实施例3

一种制备柠檬膏的方法，包括下述步骤：

A、将柠檬放入加入浓度为15g/L的盐水中浸泡并搓洗10h；

B、晾干步骤A中的柠檬皮表面水份；

C、将步骤B中的柠檬切成厚度为8mm的柠檬片并去籽；