[发明专利]一种肉松的制作方法及其装置

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种肉松的制作方法及其装置。

背景技术

肉松是亚洲常见的食物，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见，通常用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉等经加工制成，现有肉松加工过程中虽然部分工艺可通过机器替代，但大部分粗加工和转运都由人工完成，生产成本较高，效率低下。

发明内容

本发明的目的在于克服了上述缺陷，提供一种生产成本低、效率高的肉松的制作方法及其装置。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种肉松的制作方法，包括以下步骤：

步骤1、将肉块洗净，沿肉纹将肉块切成条状；

步骤2、将肉放入热水中沸煮，并不断搅拌，持续2～3个小时；

步骤3、将煮好的肉沥干水分，加入食油及调味料进行炒制；

步骤4、将炒制好的肉烘干去水。

为实现上述方法，本发明采用的装置为：

一种肉松的制作装置，包括依次连接的切洗机构、传送带、沸煮机构、炒制机构和烘干机构；

所述切洗机构包括机台、第一电机、转盘、气缸、切刀组件、摄像头、浇水喷头和智能控制处理器，所述第一电机、气缸、摄像头、浇水喷头和智能控制处理器分别安装在机台上，所述气缸设置在第一电机上方并与第一电机相对设置，所述转盘安装在第一电机的输出轴上，所述切刀组件安装在气缸的活塞杆上，所诉切刀组件包括安装板和刀片，所述刀片在安装板上相互平行等距排列设置，所述第一电机、气缸和摄像头分别与智能控制处理器电连接；

所述传送带一端设置在转盘边缘，所述传送带另一端设置在沸煮机构上方；

所述沸煮机构包括锅体、第二电机、加热器和搅拌架，所述第二电机和加热器设置在锅体下方，所述搅拌架设置在锅体内，所述搅拌架包括竖杆和一个以上的横杆，所述竖杆竖直设置在锅体内并与第二电机的输出轴连接，所述一个以上的横杆呈放射状水平安装在竖杆上，所述锅体上设有出水口和出料口，所述出水口上设有过滤装置；

所述炒制机构包括筒体、翻炒架、第三电机和调料斗，所述筒体倾斜设置，所述筒体较高的一端与沸煮机构的出料口连接，所述筒体较低的一端与烘干机构连接，所述翻炒架安装在筒体内，所述翻炒架包括两个安装盘和一个以上的翻炒棍，所述翻炒棍的两端分别安装在两个安装盘上，所述一个以上的翻炒棍沿安装盘圆周相互平行均匀设置，所述翻炒棍内设有加热棒，所述安装盘中心设有连接端，所述连接端与筒体内壁转动连接，所述第三电机和调料斗安装在筒体外部，所述第三电机驱动所述翻炒架转动；

所述烘干机构包括箱体、盛料板、支撑柱和风机，所述箱体底面设有进风口，所述箱体顶面设有出风口，所述箱体侧面设有出料门，所述支撑柱竖直安装在箱体内，所述支撑柱上设有重力传感器，所述盛料板水平安装在支撑柱上，所述盛料板的边缘与箱体内壁贴合，所述风机安装在盛料板下方，所述盛料板上设有一个以上的通风孔，所述通风孔与出风口内设有滤网，所述箱体侧壁设有光波加热器。

本发明的有益效果在于：加工方法精炼简化，适合于工业化大规模生产，装置机械化程度高，只需一名操作员便可完成整个装置的控制和生产，大大节省了人工成本，肉松加工全程由机械操作，生产的产品质量稳定，同时生产效率高，可有效提高产品收益。

附图说明

图1是本发明实施例肉松的制作方法及其装置的整体图；

图2是本发明实施例肉松的切洗机构的结构图；

图3是本发明实施例肉松的切刀组件的结构图；

图4是本发明实施例肉松的沸煮机构的结构图；

图5是本发明实施例肉松的炒制机构的结构图；

图6是本发明实施例肉松的烘干机构的结构图。

标号说明：

1、切洗机构；2、传送带；3、沸煮机构；4、炒制机构；5、烘干机构；11、机台；12、第一电机；13、转盘；14、气缸；15、切刀组件；16、摄像头；17、浇水喷头；151、安装板；152、刀片；31、锅体；32、第二电机；33、加热器；34、搅拌架；341、竖杆；342、横杆；311、出水口；312、出料口；41、筒体；42、翻炒架；43、第三电机；44、调料斗；45、皮带；421、安装盘；422、翻炒棍；423、连接端；51、箱体；52、盛料板；53、支撑柱；54、风机；55、光波加热器；511、出料门；512、观察窗。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式并配合附图详予说明。