[发明专利]玫瑰百合植物饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体涉及一种以玫瑰和百合为主要原料的植 物饮料及其制备方法，属于食品饮料技术领域。

背景技术

目前，市场上的多数饮料在生产过程中，均采用加入产生较高热能的白砂糖、蔗糖 或甜蜜素等甜品添加剂增加饮料的甜度，加入一定量的香精增强口感，加入一定含量色素 增加外观美感，且在灌装过程中通过添加防腐剂以延长保质期。

从人体健康的角度出发，这种高热能及添加过多添加剂及防腐剂的饮料生产技术 有待改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以玫瑰和百合为主要原料、以甜叶菊糖为甜品添加剂 的植物饮料及其制备方法，该制备方法简单易控，并且制备得到的植物饮料口感好、纯天 然、营养丰富、有利于人体健康。

为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

一种玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、备料：根据产品配方，称取各原料，每1000ml饮料称取玫瑰萃取液1.0-5.0g、百 合提取物0.2-1.0g、红枣浓缩汁1.0-10g、杭白菊浓缩液1.0-5.0g、桂圆浓缩汁1.0-15g、甜 叶菊糖0.01-0.2g、白砂糖30-80g、柠檬酸0.75g、柠檬酸钾0.3g、柠檬酸钠0.225g；

二、预混：将百合提取物、甜叶菊糖、部分白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠混合 均匀；

三、化糖：将混合好的原料与剩下的白砂糖、红枣浓缩汁、桂圆浓缩汁、杭白菊浓缩 液投入到化糖罐中，化糖温度75℃±5℃，开启剪切，直至充分溶解；

四、定容：原料充分溶解后投入玫瑰萃取液，然后打入定容罐中，用水进行定容；

五、过滤：使用200-300目滤布进行过滤；

六、高压均质：在25MPa、75℃下进行高压均质；

七、灭菌：采用瞬时超高温灭菌，灭菌温度125℃，时间5秒；

八、罐装：罐装温度不低于80℃。

前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，在步骤一中，每1000ml饮料称 取玫瑰萃取液1.65g、百合提取物0.2g、红枣浓缩汁2.0g、杭白菊浓缩液2.0g、桂圆浓缩汁 1.5g、甜叶菊糖0.025g、白砂糖70g、柠檬酸0.75g、柠檬酸钾0.3g、柠檬酸钠0.225g。

前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，前述玫瑰萃取液的制备方法 为：

首先将新鲜的红玫瑰花蕾洗净后与体积百分含量为30％-50％的乙醇溶液拌合， 然后取出花蕾装入陶制坛子并压实，密封坛口至少12个月，取出花蕾后将花蕾与水和体积 百分含量为20％的乙醇溶液按照1∶2∶2的质量比混合并进行蒸馏，所得蒸馏液即为玫瑰萃 取液。

前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，前述百合提取物的制备方法 为：

首先将百合花在37℃的温水中进行清洗，然后粉碎并在10-15℃的凉水中进行超 声提取，再在30-35℃的温水中进行微波提取，最后将提取液在80-90KPa、50℃下进行减压 低温真空浓缩，干燥后所得固形物即为百合提取物。

前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，前述红枣浓缩汁的制备方法 为：

将红枣果肉水煮浸提，取浸提液经离心过滤机过滤、分离，除去残余的碎果肉和杂 质，将滤液用果胶酶进行处理，然后在80-90KPa、50℃下进行减压低温真空浓缩，最后将红 枣浓缩液在125℃下瞬时高温灭菌，所得灭菌后的浓缩液即为红枣浓缩汁。

前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，前述杭白菊浓缩液的制备方 法为：

首先将杭白菊在37℃的温水中进行清洗，沥干后切碎，然后水煮浸提，过滤后滤液 在80-90KPa、50℃下进行减压低温真空浓缩，最后浓缩液在125℃下瞬时高温灭菌，所得灭 菌后的浓缩液即为杭白菊浓缩液。

前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，前述桂圆浓缩汁的制备方法 为：

首先将桂圆的果肉水煮浸提，取浸提液经离心过滤机过滤、分离，除去残余的碎果 肉和杂质，然后将滤液用果胶酶进行处理，再在80-90KPa、50℃下进行减压低温真空浓缩， 最后将浓缩液在125℃下瞬时高温灭菌，所得灭菌后的浓缩液即为桂圆浓缩汁。

本发明的有益之处在于：