[发明专利]一种骨贝酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及制酒酿酒的技术领域，更具体地讲，涉及一种骨贝酒及其制备方法。

背景技术

钙是生物必需的元素，对于人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都含有利用Ca²⁺结合的蛋白质。此外，钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。现代医学研究证明，缺钙会造成人体生理障碍，进而引发一系列严重疾病。而现在市场上的钙产品对钙的消化、吸收效果都不好。

尤其对于酒类产品而言，基本没有能够起到补钙作用的酒类产品。即使有，人体对其中钙的消化和吸收效果都不太好。

因此，有必要提供一种含钙量高且容易被人吸收、安全性更高的骨贝酒及其制备方法。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种含钙量高且容易被人吸收、安全性更高的骨贝酒及其制备方法。

本发明的一方面提供了一种骨贝酒的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

将动物骨骼和蛤壳清洗、去杂并粉碎成粉，得到骨贝粉；

将酿酒粮粉碎，得到酿酒粮粉；

将所述骨贝粉与酿酒粮粉加入酿酒母糟中，并将所得酒糟置于窖池中发酵；

发酵结束后，将酒糟蒸馏得到骨贝原酒；

将所述骨贝原酒储存后得到骨贝酒。

根据本发明骨贝酒的制备方法的一个实施例，所述动物骨骼与蛤壳的重量份之比为1:5～5:1。

根据本发明骨贝酒的制备方法的一个实施例，所述骨贝粉与酿酒粮粉的加入量按照1700～2000份酿酒母糟加入65～75份骨贝粉和200～500份酿酒粮计算。

根据本发明骨贝酒的制备方法的一个实施例，发酵时间为80～100天，发酵环境温度为18～26℃。

根据本发明骨贝酒的制备方法的一个实施例，将所述骨贝原酒储存一年以上得到骨贝酒。

根据本发明骨贝酒的制备方法的一个实施例，所述骨贝原酒的含钙量达到25wt％以上。

根据本发明骨贝酒的制备方法的一个实施例，所述酿酒粮至少包括高粱。

本发明的另一方面提供了一种骨贝酒，采用上述骨贝酒的制备方法制备得到。

根据本发明骨贝酒的一个实施例，所述骨贝酒的含钙量达到20wt％以上。

与现有技术相比，本发明的骨贝酒利用动物骨骼、蛤壳作为制酒原料，利用酒糟发酵产生酸，从而生成可吸收的钙离子，使得所制得的骨贝酒的含钙量较高且含有多种氨基酸，无毒、无激素，容易被人体所吸收且安全性更高。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

下面将对本发明的骨贝酒及其制备方法进行详细说明。

根据本发明的示例性实施例，所述骨贝酒的制备方法具体包括以下多个依次进行的步骤。

首先，将动物骨骼和蛤壳清洗、去杂并粉碎成粉，得到骨贝粉。本发明之所以选用动物骨骼和蛤壳作为制酒原料，是因为动物骨骼和蛤壳中含有大量的钙质，通过后续酒糟的发酵，可以将动物骨骼和蛤壳中的钙质转化为可吸收的钙离子，从而促进人体吸收。并且，动物骨骼和蛤壳容易获得、成本较低且加工方便。具体地，动物骨骼可以是猪骨、牛骨、羊骨等。

并且，将酿酒粮粉碎，得到酿酒粮粉。酿酒粮可以根据需要酿制的酒种来选择，可以酿造单粮型酒，也可以酿制五粮型酒；其中，酿酒粮应至少包括高粱，还可以进一步包括小麦、大米、糯米、玉米等谷物，酿酒粮的配比也可以根据经验调配。

其中，粉碎的程度越细越佳，具体可以根据设备和成本控制要求调整。

根据本发明的优选实施例，控制动物骨骼与蛤壳的重量份之比为1:5～5:1。

然后，将得到的骨贝粉和酿酒粮粉加入酿酒母糟中并混合均匀，将所得酒糟置于窖池中发酵。其中，酿酒母糟是指发酵好的酒醅，将酿酒母糟连续循环使用制酒可以增进酒质浓香，在本发明中，酿酒母糟可以为传统五粮酒糟。将骨贝粉和酿酒粮粉加入后混合均匀，并将得到的酒糟置于适宜环境的窖池中进行长时间发酵制酒，以利用酒糟发酵产生酸，继而生产碳酸钙和可吸收的钙离子。优选地，控制发酵时间为80～100天，控制发酵环境温度为18～26℃。