[发明专利]一种绿茶和枸杞多糖饮料的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿茶和枸杞多糖的提取并加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

茶多糖是茶叶中极具开发价值的一种生理活性物质!现代药理研究发现，茶多糖具有降血糖、降血脂、降血压及减慢心率、耐缺氧等作用，在抗凝血、防血栓形成、保护血相和增强人体非特异性免疫功能等方面也有明显的效果。

枸杞多糖是从枸杞中提取而得的一种水溶性多糖。已明确该多糖系蛋白多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖6种单糖成分组成.经研究表明，枸杞多糖是枸杞子调节免疫、延缓衰老的主要活性成分，可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。

本发明采用酶工程学结合水提多糖的方法，有效提取绿茶和枸杞的多糖，酶工程技术是近几年来用于天然植物有效成分提取的一项生物工程技术。选用恰当的酶，可较温和地将植物组织分解，加速有效成分的释放，从而提高其提取率。

本发明结合传统水提和现代酶工程分别提取绿茶和枸杞多糖，能够有效提高绿茶和枸杞多糖的提取率，并尽可能保留其多糖的有效成分，综合添加Vc、低聚果糖和山梨酸钾等制成具有提高免疫力、降血脂、降血糖功能的饮料。

发明内容

本发明结合传统水提和现代酶工程分别提取绿茶和枸杞多糖，能够有效提高绿茶和枸杞多糖的提取率，并尽可能保留其多糖的有效成分，综合添加Vc、低聚果糖和山梨酸钾等制成具有提高免疫力、降血脂、降血糖功能的饮料。发明内容包括：1.绿茶多糖过滤液的提取；2.枸杞多糖过滤液的提取；3.绿茶枸杞多糖饮料的制作。

具体实施方式

1.茶粉制作:1)采摘新鲜的绿茶鲜叶，去处坏死叶片和梗后，晾干3-4小时；2）杀青干燥至含水量8%以下；3）粉碎，杀青干燥后茶叶采用粉碎机粉碎成45目的茶粉粒。

2.酶提茶多糖：1）将茶粉和水按1:10混匀；2）升温至35-40℃；3）加入0.01%浓度的纤维素酶，酶解30分钟；4）升温至85℃灭酶。

3.水提茶多糖：1）将2得到的酶解茶多糖溶解液，按照1:2加水混匀；2）将混合液加热至60℃80分钟；3）过滤，200目滤网过滤，分为过滤液和滤渣，过滤液为富含茶多糖的有效物。

4.枸杞选材和初加工:1)取宁夏枸杞，筛选清洗;2)干燥，将清洗好的枸杞放入杀青机内翻炒、干燥，干燥的温度150-200℃之间,时间3-5分钟,干燥至水分10%以下;3)粉碎，把干燥好的枸杞粉碎成10目颗粒。

5.酶提枸杞多糖：1）将枸杞粉和水按1:15混匀；2）升温至40℃；3）加入0.01%浓度的纤维素酶，酶解30分钟；4）升温至85℃灭酶。

6.水提枸杞多糖：1）将上述得到的酶解茶多糖溶解液，按照1:2加水混匀；2）将混合液加热至60℃80分钟；3）过滤，200目滤网过滤，过滤液为富含枸杞多糖的有效物。

7.饮料混合溶液配比上述绿茶多糖过滤液和枸杞多糖过滤液混匀比例为=1:3。

8.将步骤7混合液添加Vc、低聚果糖和山梨酸钾等，添加量分别为：0.01%、1%、0.03%。

9.将上述添加口味调节剂后的饮料，经杀菌处理后，灌注成不同规格的饮料成品。