[发明专利]一种红豆-黑豆复合保健饮料的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的加工方法，具体涉及一种红豆-黑豆复合保健饮料的加工方法，属于保健饮品生产技术领域。

背景技术

红豆又名赤小豆，为豆科一年生草本植物，可应用到食品工业和医药行业。红豆营养丰富，每100g红豆含有蛋白质20.2g、脂肪0.6g、碳水化合物55.7g、钙74mg、磷305mg、铁7.4mg及维生素等，且含有其他豆类缺乏的成分，如三萜皂苷等。红豆具备利水消肿，解毒排脓，补血等功效。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，其中蛋白质含量高达45%以上，有“植物蛋白之王”的美誉。黑豆中含有至少19种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，富含多种维生素。Azevedo、Gomes等研究发现黑豆对老鼠DNA损伤有保护作用。

201410185737.5公开了一种新型红豆饮料的制备方法。本发明新型红豆饮料的制备方法，本发明利用红豆加工生产的红豆预煮液为原料，采用先进的工艺和优良的配方，经过添加辅料、调配、均质、灭菌等一系列工艺得到一种新型红豆饮料，解决了红豆饮料的风味和稳定性的问题，相比其他谷物饮料突显了红豆饮料良好的营养价值和独特的风味，并可针对特殊人群，开发无糖红豆饮料和功能性饮料，具有极高的营养价值。

201410255321.6公开了一种玫瑰花渣红豆复合保健饮料，由玫瑰花渣，红豆，白砂糖，黄原胶，红糖，柠檬酸，余量为水，总量为100％。把称取好的把称取好的玫瑰花渣洗净去杂、漂洗、打浆；再与红豆、水混合，蒸煮，磨浆、过筛；之后再与称量后的白砂糖、红糖、黄原胶、柠檬酸和水混匀，加热，均质，脱气，灌装，加盖密封并冷却，得到玫瑰花渣红豆复合保健饮料。本发明的玫瑰花渣红豆复合保健饮料脂肪含量极低，具有健康减肥、消除疲劳、调气血、调节女性生理问题、促进血液循环等保健功效。

201410042905.5公开了一种黑豆饮料及其制作方法。这种黑豆饮料是由下述以重量份计的原料制成：黑豆50～70份、水500～700份、红枣5～15份、南瓜籽仁10～20份、荞麦10～20份、蔗糖20～40份、奶粉50～70份。其制作方法包括下述步骤：（1）取黑豆、红枣、南瓜籽仁荞麦加水，放入搅拌机中打浆，过滤，得到混合浆液；（2）取所得的混合浆液加入蔗糖、奶粉，混合均匀，小火煮沸，即得到黑豆饮料。本发明黑豆饮料制备方法简单、不含任何化学添加剂、成本低廉、口感美好，是一种老少均宜的健康饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种红豆-黑豆复合保健饮料的加工方法，该工艺可以制得美味的红豆黑豆保健饮料。

一种红豆-黑豆复合保健饮料的加工方法，方法如下：

（1）挑选无虫害、无腐烂、颗粒饱满的红豆和黑豆，并用清水清洗；

（2）将红豆黑豆按照一定的比例加入到水中，加入小苏打，浸泡；

（3）将红豆黑豆取出，用清水清洗，放入水浴中加热，，碾碎，直到没有腥味；

（4）将去腥的红豆和黑豆放入榨汁机中，加入水，榨汁；

（5）用300目的滤布过滤；

（6）加入白砂糖和柠檬酸；

（7）加入黄原胶；

（8）在一定压力和温度下均质，杀菌消毒；

（9）灌装、封口；

步骤（2）所述的红豆和黑豆的比例为1:1～1:2，小苏打的量为0.4～0.6%，浸泡时间为10～12h；

步骤（3）所述的水浴温度为70～90℃，加热时间为3～8min；

步骤（4）所述加水的水量为：红豆+黑豆:水=1:1～5；

步骤（6）所述的白砂糖的加入量为豆浆的为5～8%，柠檬酸的量为0.05～0.2%；

步骤（7）所述黄原胶的量为0.03～0.06%；

步骤（8）所述的杀菌消毒是在压力20～30MPa、温度为60～80℃的条件下杀菌消毒。

本发明具有如下有益效果：

本发明的红豆黑豆饮料制备方法简单、不含任何化学添加剂、成本低廉、口感美好，是一种老少均宜的健康饮料。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1

一种红豆-黑豆复合保健饮料的加工方法，包括如下步骤：

（1）挑选无虫害、无腐烂、颗粒饱满的红豆和黑豆，并用清水清洗；

（2）将红豆黑豆按照1:1的比例加入到水中，加入0.4%小苏打，浸泡10h；