[发明专利]可可味多谷物蛋糕预拌粉在审
| 申请号： | 201510878253.3 | 申请日： | 2015-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN105341049A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 李东森;杜蘅;刘钰;胡毓元 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D6/00;A21D13/08 |
| 代理公司： | 郑州异开专利事务所(普通合伙) 41114 | 代理人： | 王霞 |
| 地址： | 450001 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 可可 谷物 蛋糕 预拌粉 | ||
【权利要求书】：
1.一种可可味多谷物蛋糕预拌粉，其特征在于：是由原料小麦粉、玉米粉、高粱粉、黑豆粉、赤小豆粉、黑米粉、鸡蛋粉、糖粉、可可粉和辅料小苏打、发酵剂按下述重量百分比配制而成：小麦粉35-60%，玉米粉5-10%，高粱粉5-10%，黑豆粉5-10%，赤小豆粉5-10%，黑米粉5-10%，鸡蛋粉7-10%，糖粉7-10%，可可粉0.4-1.5%，小苏打0.3-0.6%，发酵剂0.3-1.5%。
2.根据权利要求1所述的可可味多谷物蛋糕预拌粉，其特征在于：所述玉米粉、高粱粉、黑豆粉、赤小豆粉、黑米粉按比例准确称量后，通过103~110℃蒸汽喷淋混合，再经110~120℃热处理15~35min，使水分含量7.8~11.6%，糊化度＞40%，粉碎后过120目筛得到成品备用。
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