[发明专利]一种陈皮绿豆沙及其制备方法

权利要求书

1.一种陈皮绿豆沙，其特征在于，包括如下制备原料及其重量份数：

绿豆100-150份、陈皮10-30份、茯苓5-10份、白术8-12份、穿心莲2-6份、香草8-16份和白糖15-25份。

2.如权利要求1所述的陈皮绿豆沙，其特征在于，包括如下制备原料及其重量份数：

绿豆120份、陈皮22份、茯苓6份、白术10份、穿心莲4份、香草12份和白糖20份。

3.一种如权利要求1或2所述的陈皮绿豆沙的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1将NaHCO₃溶液加入绿豆中浸泡8-12h，NaHCO₃溶液的添加量是绿豆重量的3-7倍，浸泡温度为80-100°C；

S2将步骤S1得到的绿豆冲洗后加水蒸煮45-60min，水的添加量是绿豆重量的12-18倍，过滤，除去皮渣，置于胶体磨中，加入绿豆重量的1-5%的NaHCO₃溶液进行磨浆，重复2-3次，得豆沙；

S3将步骤S2得到的豆沙用纱布过滤，取滤渣，接着往滤渣中加入蛋白质分解酶，在30-40°C条件下处理2-3h；

S4将陈皮、茯苓、白术、穿心莲和香草加入上述原料重量5-8倍的水加热回流提取2-3次，每次1-2h，过滤，取滤液，喷雾干燥，得细粉；

S5将步骤S3经酶处理后的滤渣与步骤S4得到的细粉混合，混合后加热至60-70°C，加入白糖，均质、灭菌，即得。

4.如权利要求3所述的陈皮绿豆沙的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中的NaHCO₃溶液的浓度为0.20-0.40%。

5.如权利要求4所述的陈皮绿豆沙的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中的NaHCO₃溶液的浓度为0.30%。

6.如权利要求3所述的陈皮绿豆沙的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中的NaHCO₃溶液的pH值为8.0-9.0。

7.如权利要求6所述的陈皮绿豆沙的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中的NaHCO₃溶液的pH值为8.5。

8.如权利要求3所述的陈皮绿豆沙的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中的蛋白质分解酶为醇脱氢酶和醛脱氢酶。

9.如权利要求8所述的陈皮绿豆沙的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中蛋白质分解酶中醇脱氢酶和醛脱氢酶的添加量分别是滤渣重量的0.05-0.2%。

10.如权利要求3所述的陈皮绿豆沙的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中的灭菌条件为在121℃下灭菌20-30min。