[发明专利]一种酸梅汤植物饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于中药现代化技术领域，涉及一种酸梅汤植物饮料及其制备方法。

背景技术

植物饮料，指的是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料（非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等）经加工或发酵制成的饮料制品。

酸梅汤中的乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实，经烟火熏制而成。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。颜色较黑，亦做成乌梅汁。

目前的植物饮料多是以添加调味剂和防腐剂来制备，防腐剂用量过大对健康存在潜在危险，很难保证饮料口感及饮料的安全性。

发明内容

本发明的目的是提供一种酸梅汤植物饮料及其制备方法。为实现此目的，本发明采用以下技术方案：

一种酸梅汤植物饮料，其特征在于它是由下述成分组成：

乌梅50kg山楂1kg甘草0.5kg陈皮0.6kg

白砂糖100kg冰糖20kg。

本发明进一步公开了酸梅汤植物饮料的制备方法，其特征在于按如下的步骤进行：

（1）配料称量：乌梅、山楂、甘草、陈皮按产品配料表进行称量；将物料全部放入提取罐内，加入≥80℃的无菌水，每次加入量150-180kg，加热至90℃以上浸泡10分钟，打入定容调配罐，重复提取5次，得到提取液；

（2）白砂糖、冰糖称量：按产品配料表进行称量；在化糖罐内预先加入50kg无菌水，将称量好白砂糖、冰糖全部倒入后，加入无菌水至150kg，打开搅拌并加热至85-90℃，时间15-20min至完全溶化，定容置1000L，静止30Min；料液用泵打入离心机过滤器进行粗滤；离心机过滤后的料液用泵打入硅藻土过滤器进行二次过滤，过滤后的料液打入储存罐备用；

（3）用超高温杀菌机对步骤（1）-（2）的料液进行杀菌，杀菌温度130-135℃，杀菌时间：5S，杀菌出口温度：95℃；杀菌后的料液打到高位罐后打入灌装设备实行灌装，高位罐按设备清洗消毒流程进行清洗消毒；

（4）灌装时用超高温杀菌机对生活饮用水进行杀菌，杀菌出口温度：≥95℃，灌装速度应保证生产各工序的前后连贯，灌装容量≥250ml，灌装温度≥95℃；要求温度≥75℃，保温时间≥13分钟，半成品保温后进行冷却，冷却后温度≤35℃。

本发明所采用原料的主要作用如下：

乌梅：味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。

山楂：1.降血脂防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。2.开胃开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。3.活血化瘀山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状.

甘草：甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡

陈皮：《国家药典》正名为“橘皮”，而中医及民间常称为“陈皮”。橘皮中的挥发油成分对肠胃有一定的刺激，放置一段时间后制成陈皮能降低挥发油的作用，存放的时间越久药效越强。陈皮主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。

本发明用大量乌梅调味，不添加任何调味剂和防腐剂，重点解决了防腐剂潜在危险的问题，保证饮料口感的同时更注重食品安全。

本发明制作的酸梅汤植物饮料口感纯正、保证了饮料的安全性，消费者饮用后感觉。

本发明制备的酸梅汤植物饮料出厂检验：每批产品必须经企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，出具合格证明后方可出厂。

检验项目：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。

型式检验

型式检验项目应包括本标准要求中的全部项目正常生产时每半年进行一次。发生下列情况之一时也应进行：

a)新产品投产前；