[发明专利]一种即食性蒲公英纸的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品科学技术领域，涉及一种即食性蒲公英纸的制备方法。

背景技术

蒲公英是一种药食同源的植物，不仅具有清热解毒，利尿通淋等医疗作用，而且有利胆保肝，抗内毒素，健胃和免疫促进等保健作用，为当前人们食用较多的野菜之一。目前主要靠野外采摘，开水焯后作为凉菜食用。蒲公英的适宜采收季节短，而且开水焯后带有较强烈的苦味，不被大众接受。该技术通过冷冻，匀浆和焙烤，将蒲公英加工成一种即食性的蔬菜纸。将使蒲公英成为一种周年可以享用，大众可以接受的方便食品，为人们的健康提供更新鲜的食物来源。

中国专利《一种清热泻火蒲公英茶》(申请号：201210161300.9，申请日：2012.05.09，公开号：102669365)公开了一种清热泻火蒲公英茶，该技术包含以下组份：蒲公英240-300g，金银花120-150g，天然无毒副作用，有清热泻火，消炎解毒的功效。但是，该茶只能在有开水的条件下使用，食用不便利。中国专利《一种蒲公英植物饮料的制备方法》(申请号：201310467709.8申请日：2013.10.10公开号：103519303)公开了一种蒲公英植物饮料的制备方法。该技术通过水热法，采取梯度升温和不同反应时间，按照一定的物料配比，分别对干枯的蒲公英和新鲜的蒲公英的有效成分进行充分提取，然后将两种提取液搭配组合装瓶或依照特定口感按一定比例混合后装瓶。该方面生产的饮料增强了食用的方便性，但在加工过程中会给饮料中添加塑化剂等食品添加剂，长期食用对人体会产生次生危害。中国专利《方便即食凉拌蒲公英的研制》(申请号：201210583641.5申请日：2012.12.31公开号：103892216)公开了方便即食凉拌蒲公英的研制。该技术通过容器具清洗、原辅料捡杂挑选、原料切根、原料清洗、原辅料切丝切片、拌料、真空包装，得到食用方便即食的凉拌蒲公英。但是，该技术实现的产品在储存过程中，会产生大量的硝酸盐和亚硝酸盐，影响食用安全。中国专利《一种蒲公英降糖保健面及其制备方法》(申请号：201410152171.6申请日：2014.04.16公开号：103976365)公开了一种蒲公英降糖保健面及其制备方法。该技术公开了一种蒲公英降糖保健面，是由下述重量份的原料制成：小麦粉40-50、荞麦粉80-90、绿豆粉8-10、燕麦粉8-10、脱脂小麦胚芽20-30、小麦膳食纤维粉6-10、单硬脂酸甘油酯0.1-0.5、L-赖氨酸盐酸盐8-10、核桃粉8-10、黑芝麻粉5-8、蒲公英粉30-40、南酸枣粉20-30、营养添加剂1-2。但是，该保健面在烹饪过程中，会面中的营养成分留存在面汤中，影响营养价值的发挥。中国专利《一种蒲公英再制米的制作方法》(申请号：201410547906.5申请日：2014.10.16公开号：104304950)公开了一种蒲公英再制米的制作方法。该技术提供了一种蒲公英再制米的制备方法，其具体如下：碎大米，粉碎、过120目筛,加入去皮、去胚、超微粉碎、过150目筛的糯玉米25％、低温豆粕粉3％、蔗糖酯0.15％、魔芋粉0.02％，混合，再加入蒲公英汁25％，拌和均匀，先经双螺杆挤压预糊化，再经双螺杆挤压造粒，修整米粒，75℃、风速0.3m/s干燥7min，100℃、风速0.6m/s干燥15min，70℃、风速0.4m/s干燥8min，抛光，选粒，即得蒲公英再制米。但是，大米在烹饪过程中，会使得一部的营养和保健成分丧失。中国专利《一种蒲公英菜及其加工工艺》(申请号：201510277154.X申请日：2015.05.27公开号：104872588)公开了一种蒲公英菜及其加工工艺。该技术通过腌制工艺，使蒲公英可保鲜一年以上，与干蒲公英相比，具有新鲜感，食用方法更多，可以作用小菜食用，使城市居民也可以品尝到野菜的美味，经开水焯后去掉了蒲公英的苦味，口感清爽，营养不流失。但是腌制过程中会蒲公英的硝酸盐和亚硝酸盐含量增加，不利于人体健康。可见，现有的几种方法都不能很好地解决蒲公英食用方便和保持营养和保健成分的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种即食性蒲公英纸的制备方法，解决了现有加工技术中存在的营养和保健成分流失，储藏和食用不方便的问题。

本发明所采用的技术方案是，一种即食性蒲公英纸的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，选材：选取无病虫害、生长良好的鲜嫩蒲公英叶片，清洗干净；

步骤2，冷冻：将蒲公英叶片盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻；

步骤3，匀浆：将冷冻后的蒲公英解冻，沥干水分，放入打浆机中打成浆液，再加水调和成糊状；