[发明专利]抗氧化养身咖啡

权利要求书

1.一种抗氧化养身咖啡，其特征在于为按以下步骤所得：

(1)将烘焙机预热到195～205℃，然后投入W₀克的咖啡生豆；

(2)生咖啡豆吸热使烘焙机温度下降，以下降到某一温度不再下降并开始逐渐升温时为拐点，记录咖啡生豆投入烘焙机到出现该拐点时所需的时间为T₀分钟、拐点温度为C₀℃；

(3)以总烘焙时间16分钟，咖啡豆达到230℃，实现咖啡豆的颜色在Agtron色样的65#～55#之间为目标计算出预设参数：

剩余烘焙时间T₁＝(16-T₀)分钟，

升温区间C₁＝(230-C₀)℃，

目标升温速度＝C₁/T₁℃/分钟，

(4)从T₀分钟开始，每间隔0.5～1.5分钟的相同时间记录一次当前咖啡豆温度，由此计算出当前升温速度，并与目标升温速度进行比较后调节火力，使当前的升温速度与目标升温速度的误差不大于2℃/分钟，在升温区间内的总升温不大于C₁；

(5)观察咖啡豆颜色的变化：当咖啡豆温度达到140～160℃时，咖啡豆颜色开始由绿变黄，当咖啡豆温度上升到170℃以后，咖啡豆由于美拉德反应作用整体颜色开始由黄转变成褐色，随着温度的升高，颜色越来越深；

(6)自咖啡豆温度达到200℃开始，每隔5～10秒从烘焙机中取一次咖啡豆样，与Agtron色卡比对颜色，当咖啡豆颜色达到与Agtron 65#号色样一致时记录此时咖啡豆温度Cmin为最低目标温度,与Agtron55#号色样一致时记录此时咖啡豆温度Cmax为最高目标温度，达到最高目标温度时停止烘焙、出炉让烘焙好的咖啡豆冷却；

通过上述过程获得该烘焙机的初始烘焙参数：

达到拐点时的豆温C₀和时间T₀，

达到Agtron色样65#烘焙度时的豆温Cmin，

达到Agtron色样55#烘焙度时的豆温Cmax；

(7)修正烘焙参数：

计算出目标温度Cm＝(Cmin+Cmax)/2；

计算出升温速度Cp＝(Cm-C₀)/(16-T₀)；

(8)目标温度Cm、升温速度Cp即为最佳烘焙参数，用其替代原来的预设参数，最后按照最佳烘焙参数进行烘焙实现量产。