[发明专利]一种低致敏性鱼松及其制作方法

权利要求书

1.一种低致敏性鱼松的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将鱼肉清洗，整片高压处理后，沥干水分；

2）将高压处理后的鱼肉撕碎，敲松，加入调料拌匀，腌制10分钟；

3）将腌制的鱼松低温炒制，烘烤；

4）将烘干的鱼松自然冷却至室温后包装密封即可。

2.权利要求1所述低致敏性鱼松的制作方法，其特征在于，所述步骤1）中的高压处理条件为0.05-0.09MPa，15分钟；优选的，高压处理条件为0.09MPa，15分钟。

3.权利要求1所述低致敏性鱼松的制作方法，其特征在于，所述步骤2）中的调料由按鲨鱼肉重量配比0.5%盐，2.5%食用油，2.5%酱油，2.5%葡萄糖组成。

4.权利要求1所述低致敏性鱼松的制作方法，其特征在于，所述步骤3）中的低温炒制为90℃-100℃炒制10分钟。

5.权利要求1所述低致敏性鱼松的制作方法，其特征在于，所述步骤3）中的烘烤为100℃烘烤30-45分钟。

6.权利要求1-5任一项所述低致敏性鱼松的制作方法，其特征在于，所述鱼指的是淡水鱼和海水鱼。

7.权利要求1-5任一项所述低致敏性鱼松的制作方法制备得到的鱼松。