[发明专利]一种胡萝卜蜂蜜酥及制作方法

说明书

技术领域

本发明一种胡萝卜蜂蜜酥及制作方法属于食品领域，特别涉及以胡萝卜为主要原料同时搭配小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉、雪梨汁、橙汁、蜂蜜、芝麻油以房县嫩黄酒低温发酵烤制的酥饼。

背景技术

现有的酥饼大都配料简单、营养单一，而在发酵过程中添加了富含酒精的发酵剂或者发酵粉，没有添加可以解除酒精浓度的原料，对酒精敏感体质者食用一定量过后会出现轻度短暂的醉酒状态，影响幼儿身心健康或者导致驾驶员意识模糊，为了延长保质期甚至人为添加防腐剂。

发明内容

本发明一种胡萝卜蜂蜜酥及制作方法克服了上述缺陷，利用胡萝卜泥为主要原料同时搭配小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁均衡营养，利用房县嫩黄酒加本地泉水低温发酵，外加葛粉和雪梨汁消除酒精浓度，添加蜂蜜延长保质期和增加口感，融入芝麻油保持长时间新鲜酥脆和促进胡萝卜更容易消化，然后将其分坯整形放入烘烤箱，设置温度30℃发酵三小时后，设置160℃烤制20分钟即可，待冷却后取出装入塑料袋充氮气包装。

胡萝卜蜂蜜酥：配料为胡萝卜泥30g、小麦粉30g、大豆蛋白粉10g、玉米粉10g、橙汁20g、葛粉5g、雪梨汁15g、蜂蜜15g、芝麻油10g、房县嫩黄酒15g加泉水50g。

胡萝卜蜂蜜酥的制作方法如下：

a将胡萝卜洗净去皮，放入蒸笼中蒸熟之后捣成泥；

b向胡萝卜泥中加入小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉搅拌均匀；

c将房县嫩黄酒加泉水搅拌均匀后，加入橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油再次搅拌均匀；

d将搅拌均匀的房县嫩黄酒、泉水、橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油缓慢倒入搅拌均匀的胡萝卜泥、小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉，然后再次搅拌；

e将搅拌成团的胡萝卜泥、小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁、葛粉、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油、房县嫩黄酒、泉水经重新柔制成团，然后分坯整形连同容器一起放入烘烤箱，设置温度30℃发酵三小时后，将烘烤箱温度设置到160℃烤制20分钟后关闭，待冷却后取出装入塑料袋充氮气包装。

具体实施方式

现结合上述进一步说明本发明的目标是如何实现的：

胡萝卜蜂蜜酥：配料为胡萝卜泥30g、小麦粉30g、大豆蛋白粉10g、玉米粉10g、橙汁20g、葛粉5g、雪梨汁15g、蜂蜜15g、芝麻油10g、房县嫩黄酒15g加泉水50g。

胡萝卜蜂蜜酥的制作方法如下：

a将胡萝卜洗净去皮，放入蒸笼中蒸熟之后捣成泥；

b向胡萝卜泥中加入小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉搅拌均匀；

c将房县嫩黄酒加泉水搅拌均匀后，加入橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油再次搅拌均匀；

d将搅拌均匀的房县嫩黄酒、泉水、橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油缓慢倒入搅拌均匀的胡萝卜泥、小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉，然后再次搅拌；

e将搅拌成团的胡萝卜泥、小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁、葛粉、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油、房县嫩黄酒、泉水经重新柔制成团，然后分坯整形连同容器一起放入烘烤箱，设置温度30℃发酵三小时后，将烘烤箱温度设置到160℃烤制20分钟后关闭，待冷却后取出装入塑料袋充氮气包装。

胡萝卜经现代医学实验证明富含胡萝卜素、主要成分为维生素A，对幼儿夜盲症疗效明显，对老年群体抗皮肤衰老和视力下降疗效明显；

为了增加胡萝卜蜂蜜酥的植物蛋白、膳食纤维、维生素C和P、氮，以及能够容易发酵成型，向胡萝卜泥中加入小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁；

为了使胡萝卜蜂蜜酥延长保质期和增加口感向里面加入蜂蜜，经现代医学实验证明食用胡萝卜需要熟透并且加入芝麻油、才能更好的充分吸收里面的维生素A、并且能够保持长时间新鲜酥脆；

经现代医学实验证明葛粉和雪梨汁融在一起能够更好的消除酒精浓度，因此向胡萝卜蜂蜜酥里面加入葛粉和雪梨汁，使食用者不会产生轻度短暂的醉酒状态；

房县嫩黄酒由于是本地的糯米、经过当地一种兰科植物《禾》的叶和果实低温发酵而成，加入当地富含微量元素的镁、钠、钾的泉水后，含酒精浓度及低并且稳定、易挥发、适合于饮用及食物发酵。

有益效果：该胡萝卜蜂蜜酥同时富含植物蛋白、膳食纤维、维生素C和P、氮、维生素A，加入蜂蜜延长保质期，加入芝麻油能更好的吸收维生素A，加入葛粉和雪梨汁能消除酒精浓度、食用者不会产生轻度短暂的醉酒状态。