[发明专利]一种卵磷脂食用盐及其制备方法

权利要求书

1.一种卵磷脂食用盐，其特征在于它是由下述重量百分比的原料混合组 成的：

食用盐94-97％、氯化钾1-2％、蛋黄粉1.8-2％、泥胡菜0.7-1％、面条菜 0.1-0.2％、γ-环糊精0.1-0.12％、5％的pd/c催化剂0.1-0.11％、剩余的为山梨 醇。

2.一种如权利要求1所述的卵磷脂食用盐的制备方法，其特征在于，包 括以下步骤：

(1)取单硬脂酸甘油酯，加入到100-110倍重量的丙酮中，搅拌溶解， 为溶解液；

(2)将蛋黄粉加入到其重量9-10倍的上述溶解液中，升高温度为 50-56℃，磁力搅拌30-40分钟，冷却后在3-5℃的环境下静置1-2小时，真空 抽滤，将滤饼送入恒温干燥箱，40-50℃下干燥1-2小时，为脱脂蛋黄；

(3)按照体积比为3-4:1的比例将乙醇和乙醚混合，加入上述脱脂蛋黄， 搅拌后静置，离心分离，取上清液，为卵磷脂提取液；

(4)将上述卵磷脂提取液加入到不锈钢高压釜中，加入上述5％的pd/c 催化剂，通入氢气至于压力为0.5-0.6MPa，在40-50℃下加热2-3小时，出料， 冷却至常温，为氢化卵磷脂；

(5)将上述泥胡菜、面条菜混合，加水煎煮，过滤，得提取液；

(6)在上述提取液中加入γ-环糊精，搅拌均匀，加入山梨醇，与上述氢 化卵磷脂混合，在50-55℃下保温搅拌1-2小时，冷却至常温，抽滤，将滤液 真空冷冻干燥，与上述食用盐、氯化钾混合，搅拌均匀，即得。

3.根据权利要求1所述的一种卵磷脂食用盐，其特征在于，步骤(3) 中脱脂蛋黄与乙醇和乙醚混合液的质量体积比为1:17-20。