[发明专利]一种天然抗氧化剂组合物、制备方法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及食品添加剂技术领域，特别是用于食品、动物饲料的具有抗氧化效果的添加剂。

背景技术

添加剂或添加物具有抗氧化效果，并可以用于食品、药品和化妆品是众所周知的。这些添加剂或附属物主要是抑制食品、动物饲料在生产或贮存过程中降解的发生，食品、动物饲料中对氧化反应敏感的成份与空气中的氧或其他具有氧化效应的物质接触时就会发生降解。下面以食品为例加以说明，但并不仅适用于食品和动物饲料，其他的试剂和组分也适用，例如可以用于动物和人类的化妆品和药品。作为食品中的添加剂，抗氧化剂可以提高食品的贮存稳定性或老化稳定性。这些添加剂还可以作为用于动物或人体的治疗和/或预防的活性成分，可以抑制有害氧化过程的发生。

具有抗氧化作用的物质有很多，但可用于食品的抗氧化剂应具备以下条件：1、具有优良的抗氧化效果；2、本身及分解产物都无毒无害；3、稳定性好，与食品可以共存，对食品的感官性质(包括色、香、味等)没有影响；4、使用方便，价格便宜。

目前，对食品抗氧化剂的分类尚没有一个统一的标准。由于分类依据不同，就会产生不同的分类结果。抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。抗氧化剂按溶解性大致可分为两类:油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有维生素C、茶多酚等；抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。例如，维生素E是属于酚类化合物，其氧杂萘满环上第六位的羟基是活性基团，能够释放其羟基上的活泼氢，捕获自由基，从而阻断自由基的链式反应；因此，天然维生素E是一种强有效抗氧化剂，可以预防或减轻细胞膜脂质过氧化损伤和防止油脂的氧化；迷迭香提取物也是天然的抗氧化剂，它与卵磷脂可通过提供氢原子作为自由基的受体，破坏脂肪酸氧化的链式反应或螯合油脂中的金属离子而起到抗氧化作用；绿茶提取物也是一种天然的抗氧化剂；柠檬酸也是一种天然的抗氧化剂。而且上述的抗氧化组合物之间的协同关系并未引起足够的关注。

在现有技术中，CN 101831302A公开了一种液体油速溶、稳定的迷迭香抗氧化剂及其制备方法。所述方法包括：使用迷迭香材料为原料，使用食用油作载体助溶剂协同超临界二氧化碳对迷迭香材料中抗氧化活性成分进行强化和选择性萃取，一步法得到液体油速溶、稳定的迷迭香抗氧化剂及迷迭香精油；该专利中的迷迭香抗氧化剂在单独使用时存在着抗氧化效果不明显的缺点。CN102851259A公开一种抗氧化剂的制造方法，其中，在含有豆渣的培养基中培养植物乳酸菌，从其上清液中得到抗氧化剂；但是，该专利中的抗氧化剂在应用于食物添加剂时，存在着作用时间短的缺点。

发明内容

本发明的目的是提供一种天然抗氧化剂组合物及其制备方法，它是非常安全的、抑制生物组分，尤其是脂质的氧化，并可用作药物、食品或饮料、食品添加剂、用于皮肤的外用制剂等。

根据本发明的第一个方面：

一种天然抗氧化剂组合物，包括有按照重量份计的如下组分：维生素E 30～40份、卵磷脂10～20份、迷迭香提物15～20份、柠檬酸5～10份、绿茶提取物5～10份、乳化剂3～5份。

优选组分是：维生素E 38份、卵磷脂14份、迷迭香提物17份、柠檬酸8份、绿茶提取物8份、乳化剂4份。

在另一个实施方式中，组合物中还包括有1,5-D-脱水果糖3～5份，优选为4份。

在另一个实施方式中，乳化剂选自蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、脱水山梨糖醇脂肪酸酯或者大豆磷脂。

所述的天然抗氧化剂的存在形态是粉末状固体或者油状液体。

在另一个实施方式中，迷迭香提取物和/或绿茶提取物是以水或者醇作为溶剂进行提取、干燥后得到的。

根据本发明的第二个方面：

所述的天然抗氧化组合物的制备方法，包括如下步骤：将各个组分混合均匀即可。

根据本发明的第三个方面：

上述的天然抗氧化剂组合物在制备食品或者饲料中的应用。

有益效果

本发明提供的抗氧化组合物可以应用于食品或者饲料中，具有较好的抗氧化作用，尤其是脂质的氧化。

具体实施方式