[发明专利]一种保健面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种保健面条及其制备方法。

背景技术

糖尿病已经成为21世纪世界范围内的一种流行病。它是一种严重威胁人类健康的慢性非传染性疾病，具有高致死率、高致残率和高医疗花费的特征，成为当前世界各国共同面对的公共健康问题。我国糖尿病患病率高达9.7％，且呈一定速度在增长。糖尿病容易受长期饮食不均衡影响，故为降低糖尿病的发病率，人们需要在平时的生活过程中，采取适当的食疗保健措施。因此市面上各种功能性食品应运而生，如各种保健面条，但据报道，面条类食品在开发过程中仍面临各种急需解决的问题，如原料问题、添加剂问题。

通过专利检索，存在以下已知的现有技术方案：

专利1：

申请号：201210291361.7，申请日：2012.08.16，申请公布日：2014.02.19，该发明公布了一种十味粮豆药菜面条，其面条原料是丕芽小麦粉、丕芽燕麦粉、苦荞籽粉、玉米籽粉、红薯粉、马铃薯粉、低脂黄豆粉、低脂黑豆粉、低脂绿豆粉、低脂花生粉、薄荷浆汁、芹菜浆汁、胡萝卜浆汁、空心菜浆汁、苋菜浆汁组成。面条制作前：分别将壮实小麦粒、燕麦粒洗净浸泡，利用催芽技术进行催芽，芽长1-3厘米时，晒干、碾粉备用；将苦荞籽洗净晒干碾粉备用；分别将黄豆、黑豆、绿豆、花生仁洗净经机械低温榨油脱脂后碾粉备用；分别将薄荷、芹菜或胡萝卜或空心芽或苋菜洗净，切碎打浆备用。面条制作工艺是：按照各种面条配方比例进行配料→捣拌均匀→压面成型→晒干→收面→切面→计量→包装→上市。经长沙部分糖尿病人连续六年的食疗食用后，其血糖连续六年正常，糖尿病的各种症状消失。

专利2：

申请号：201410180031.X，申请日：2014-04-30，公开日：2014-07-09，该发明涉及一种防治高血糖的保健面条，由以下配料按重量百分比组成：伸筋草流浸膏10-20％、面粉80-90％。本发明口味甘醇清新，增添了保健面条的新口味；具有舒筋活血、清痰浊湿阻降血糖的功效，适用于预防控制高血糖。

通过以上的检索发现，以上技术方案不能影响本发明的新颖性；并且以上专利文件的相互组合不能破坏本发明的创造性。

发明内容

本发明的目的是针对以上问题，提供一种保健面条，该面条具有青钱柳叶的香甜，口感滑爽，营养丰富，能起到降血糖、治胃病、便秘、尿频尿急、有宁神的作用，同时本产品不添加任何香料、甜味剂、防腐剂等辅料，食用健康无害。

上述目的是通过以下技术方案实现的：

一种保健面条，它包括下列质量份数的原料：青钱柳叶粉15～20份，海带粉15～20份，山药粉1～10份，玉竹粉1～5份，魔芋粉2～4份，苁蓉粉1-3份，干巴菌粉1～3份，高筋面粉70～80份，食盐1～3份，其余为水。

进一步的：所述青钱柳叶粉为当年新采摘青钱柳叶，漂洗干净后，放入50～60℃烘箱中烘烤20-30分钟后，粉碎成粉末，过80～120目筛。

进一步的：所述海带粉为当年新采收海带，漂洗干净后，采用光照烘干处理，保持光照温度为40～50℃，持续20-30分钟后，粉碎成粉末，过80～120目筛。

进一步的：所述山药粉为当年新采挖药材，用水洗净，刮净须根和外皮，用清水浸泡24小时后取出，洗去表层黏胶质，晾干表面水分，切成薄片，放至80～90℃烘箱中烘烤20-30分钟后，粉碎成粉末，过80～120目筛。

进一步的：所述玉竹粉为当年新采挖玉竹，用水洗净后，在阳光下暴晒3-4天，放入蒸汽箱中，维持蒸汽温度90～100℃，8-12分钟后取出，用透明塑料袋将其密封包装住，冷却20-40分钟后，揉搓挤压塑料袋，直至玉竹变为色黄半透明，然后取出切成薄片，放至80～90℃烘箱中烘烤20-30分钟后，粉碎成粉末，过80～120目筛。

进一步的：所述苁蓉为当年新采挖苁蓉，用水洗净，切成薄片，放至60～80℃烘箱中烘烤20-30分钟后，粉碎成粉末，过80～120目筛。

进一步的：所述干巴菌为当年新采挖的，洗净后，放至50～70℃烘箱中烘烤20-30分钟后，粉碎成粉末，过80～120目筛。

本发明的另一目的是提供一种保健面条的制备方法，该制备方法包括如下加工步骤：

步骤一、溶液制取：按照配方选取对应质量份数的食盐加入水中溶解，制成水溶液，保持水溶液温度为35～40℃；