[发明专利]一种玛咖灵芝含片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品保健品领域，更具体地说，它涉及一种玛咖灵芝含片及其制备方法。

玛咖(MACA)，又名玛卡或迈卡，是一种来自秘鲁山脉的纯天然草本植物。它常年生长于海拔4000m以上的高原，长期以来，秘鲁当地的安第斯人一直将其视为增强人体及动物生育能力的保健圣品。近些年，由于玛卡所具有的神奇药用功效和广阔的生物应用前景被越来越多的人所知晓，科学家开始对其药用特性及药理产生了浓厚的兴趣，并逐步开展了一系列广泛的基础研究。有学者通过现有的检测技术，对玛咖的主要成分进行了详尽的分析。结果表明，干燥的玛咖中含10～16％的蛋白质、9～12％的还原糖、55～60％的碳水化合物，矿物质钾、钙、铁、锌的含量尤为突出；支链氨基酸含量也较高；玛咖脂肪含量不高，但不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等在脂肪酸中的比例可达到52％以上。玛咖被誉为“秘鲁人参”和“植物黄金素”。从历史角度及现代生物和临床试验得出的结论，可知玛咖已被证明是一种有效的营养食品，其具有较好的抗疲劳和增强精力的作用。

到目前为止，关于玛咖的活性原理，及各活性成分相互作用的机理还并不是十分清晰。多数研究者都认为玛咖酰胺、玛卡烯、咪唑类生物碱、苄基芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯为其主要活性成分及特征物质。芥子油苷在我国也常被称为硫甙或硫苷，是有巨大开发潜力的植物活性物质，在玛咖中含量丰富。玛咖芥子油苷和其分解产物在抗肿瘤，抗真菌、细菌，以及抗睾丸素引发的良性前列腺增生症有较好的效果。

优质的玛咖，口感差，入口如姜片，入口后有辛辣味，咀嚼时有苦味。随玛咖放置时间的加长，玛咖的辛辣味逐渐减弱。研究发现，玛咖的辛辣味减弱是由玛咖中芥子油苷及其相关衍生物的挥发导致的。针对减少或避免芥子油苷及其相关衍生物的挥发这一问题，现有产品中很少有相关处理的方案，这导致了玛咖中芥子油苷及其相关衍生物的挥发，其营养价值损失较多。

目前，公告号为CN103040896B的中国专利公开了一种玛咖提取物的制备方法，在常温常压下对提取物进行包埋处理。这种方法虽然可以减少芥子油苷的挥发，但其选用的包埋物β-环糊精在水中溶解度较差，通过该方法制备的包合物不适用于口含片。同时，最新研究发现，用β-环糊精做包埋物存在产品质量难控制等问题，其对后期的产品质量控制较为严苛，因此该方法的后期工作量较大且难控制。另外，本发明人未在《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中看到可以将β-环糊精作为食品用辅料的相关信息，不具有实用性。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供原料微囊化处理减少产品的有效成分的挥发，充分利用原料，使配方中的组分能够更好地被人体吸收，明显增强其功效的一种玛咖灵芝含片。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种玛咖灵芝含片，包括以下重量份数计的组分：

玛咖45～75份；

灵芝5～20份；

调味填充剂2～40份；

润滑剂0.1～2份；

囊材2～20份。

作为优选，所述填充调味剂、润滑剂、囊材均为食品领域可接受的辅料；填充调味剂和囊材均可选自甘露醇、木糖醇、蔗糖、葡萄糖的一种或多种；润滑剂可选自硬脂酸、硬脂酸镁的一种或两种。

本发明还提供一种玛咖灵芝含片的制备方法，包括如下步骤：

(1)辅料的加工处理：分别粉碎，过筛，选取80～120目的物料；

(2)玛咖的加工处理：

S1，选用合格的玛咖的根茎，用水清洗除污；

S2，将S1清洁后的玛咖的根茎切片，冷冻干燥除水，得到干燥的玛咖；

S3，将S2冷冻干燥处理的玛咖，低温粉碎，得到玛咖粉；

S4，取45～75份S3的玛咖粉，放入反应瓶中，加入3～15倍量的乙醇，搅拌1～24小时，加热升温至55～72℃，回流提取0.5～4小时，分离得到玛咖乙醇提取液及玛咖余渣；

S5，将S4的乙醇提取液，浓缩除去乙醇，得到玛咖粉质量的0.1～0.3倍的玛咖油提取物；

S6，将S5的玛咖油提取物，放至已熔融的2～20份囊材中，搅拌均匀，把混合物倾入加压室，通过氮气时熔融物混合物通过挤压盘的极细孔，从细孔流出的熔融混合物通入用低温的1～20份调味填充剂中，干燥固化，得到玛咖油提取物的微囊；

S7，将S4的玛咖余渣，冷冻干燥，得到玛咖粉质量的0.7～0.9倍的干燥的玛咖余渣；

S8，将S7的干燥的玛咖余渣，低温粉碎，得到80～120目的玛咖余渣粉；