[发明专利]一种淮山面条的加工方法在审
| 申请号： | 201510888636.9 | 申请日： | 2015-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN105341683A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 黄建实 | 申请（专利权）人： | 福建省龙海市安利达工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎;赵晓丹 |
| 地址： | 363102 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 面条 加工 方法 | ||
1.一种淮山面条的加工方法，其特征在于：包括配料、和面、熟化、轧片、切条、干燥和包装步骤；所述熟化步骤包括两次熟化过程，第一次熟化过程为低速搅拌熟化，第二次熟化过程为真空熟化。
2.根据权利要求1所述的一种淮山面条的加工方法，其特征在于：所述第一次熟化过程在低速搅拌设备中进行，转速5-8r/min，时间8-10min。
3.根据权利要求1所述的一种淮山面条的加工方法，其特征在于：所述第二次熟化过程在真空熟化设备中进行，压力-0.75～-0.85MPa，时间10-15min。
4.根据权利要求3所述的一种淮山面条的加工方法，其特征在于：优选地，所述第二次熟化过程中的压力为-0.8MPa。
5.根据权利要求1所述的一种淮山面条的加工方法，其特征在于：所述配料步骤为将淮山粉和面粉按照1:10～12的比例搅拌均匀，得到混合粉；所述和面步骤为将混合粉和水按照4～5:1的比例进行和面。
6.根据权利要求1所述的一种淮山面条的加工方法，其特征在于：所述干燥过程包括冷风定型、保潮出汗、升温排潮、降温散热四个阶段。
7.根据权利要求1所述的一种淮山面条的加工方法，其特征在于：所述加工方法包括如下具体步骤：
1)将淮山粉和面粉按照1:10～12的比例搅拌均匀，得到混合粉；
2)将混合粉和水按照4～5:1的比例进行和面；
3)将和好的面团放入低速搅拌设备内进行第一次熟化，转速5-8r/min，时间8-10min；
4)之后放入真空熟化设备中进行第二次熟化，压力-0.75～-0.85MPa，时间10-15min；
5)将熟化后的面团轧片，根据实际需要进行切条，然后进入干燥阶段，经过冷风定型、保潮出汗、升温排潮、降温散热四个阶段，形成淮山面条，最后经包装得到成品。
8.一种如权利要求1-7任一所述的加工方法制备得到的淮山面条，其特征在于：所述淮山面条的水分含量低于14％。
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