[发明专利]利用折光率测定稻米中总淀粉含量的方法

说明书

本发明公开了一种利用折光率测定稻米中总淀粉含量的方法，包括如下步骤：以浓度为0.65mol/L的盐酸溶液为酸解液，将利用酸解液配制所得的50ml的标准样品液、待测样品液、空白液分别进行如下操作：100℃油浴加热，加入1mL 300g/L硫酸锌溶液、1mL 150g/L亚铁氰化钾溶液，加蒸馏水定容至100mL，过滤，从而分别得待测样品滤液、标准样品滤液、空白滤液；利用标准样品滤液和空白滤液配制标准配比溶液；测量标准配比溶液和待测样品滤液的折光率，从而最终获得待测样品的总淀粉含量。

技术领域

本发明属于食品检测领域，涉及稻米中总淀粉含量的测定，具体为一种利用折光率测定稻米总淀粉含量的方法。

背景技术

淀粉以多糖形式普遍存在于各类植物中，尤其是谷物籽粒、块茎等作物器官的主要成分。淀粉在大米籽粒重量的比例达到70％-80％，淀粉含量的大小与大米食用品质密切相关。因此，稻米总淀粉含量的测定对于稻米的品质分析有着重要意义。

作为稻米品质检测分析的传统项目，总淀粉含量的测定方法主要有酶水解法、酸水解法和旋光法等。国内外文献中测定总淀粉较为常用的方法是酶水解法和酸水解法，然而，这些方法存在一定程度的不足，如实验操作繁琐、测定耗时较长等。旋光法是以淀粉的光学特性为原理，但是该法在实验操作上要求相对比较严格，从淀粉的酸解到滤液测量旋光度的过程需要检测人员严格掌控时间，否则淀粉含量结果会严重偏低。为了满足相关检验机构和种植、加工企业等对稻米淀粉测定技术的要求，提高检测效率，制定更为简便、有效的测定淀粉含量方法是十分必要的。

目前现有的利用折光率测定淀粉含量的方法主要用于马铃薯，具体方法为：称取20g马铃薯泥于小烧杯中，加入10mL 60％高氯酸溶液，再用50mL蒸馏水将烧杯中的全部样液转移至100mL容量瓶中，于100℃沸水浴加热10min，取出冷却，加硫酸锌和亚铁氰化钾各1mL，定容过滤；马铃薯标准样品配制成淀粉含量8％、10％、12％……26％，同样用上述方法得到标准溶液；用折光仪读取标准溶液和样品滤液的折光率，用标准溶液获得相应方程，可计算出马铃薯样品的淀粉含量。但上述方法不适用于稻米中总淀粉含量的测定。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种简便、有效的方法来测定稻米中总淀粉含量。该方法是利用折光率来测定稻米中总淀粉含量。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种利用折光率测定稻米中总淀粉含量的方法，包括如下步骤：

1)、以浓度为0.65mol/L的盐酸溶液为酸解液；

准确称取5.000g稻米淀粉标准样品加入50mL酸解液混匀，得标准样品液；

准确称取5.000g碾磨过80目筛的待测稻米样品加入50mL酸解液混匀，得待测样品液；

以50mL酸解液作为空白液；

2)、将待测样品液、标准样品液和空白液分别依次进行如下操作：

①、放置于容器内后于100℃油浴(甘油)加热24～26min(较佳为25min)，然后冷却至室温；

②、将容器内的所得物(包括样液、残渣)全部倒入100mL容量瓶中，并用30mL蒸馏水洗涤(可分次洗涤)容器，所得的洗涤液并入至100mL容量瓶中；

③、向100mL容量瓶中加入1mL 300g/L硫酸锌溶液，摇匀，再加入1mL 150g/L亚铁氰化钾溶液，充分摇匀；加蒸馏水定容至100mL，过滤，弃去15mL初滤液，留用剩余的滤液；

从而分别得待测样品滤液、标准样品滤液、空白滤液；