[发明专利]一种高营养纯固体蔗汁及其制备方法

权利要求书

1.一种高营养纯固体蔗汁，其特征在于所述纯固体蔗汁不含有任何非甘 蔗汁添加物，且氨基酸含量为1.5g/100g以上。

2.根据权利要求1所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，所述纯固体 蔗汁中铁含量为5.4mg/100g以上。

3.根据权利要求1或2所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，所述纯 固体蔗汁加重量比为5-25倍的水溶解后可获得与鲜榨甘蔗原汁相同风味 的饮品。

4.根据权利要求1-3任一项所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，所 述纯固体蔗汁含水量为3.5％以下。

5.根据权利要求3所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，所述纯固体 蔗汁是在不添加任何辅料的情况下，通过以下步骤制备所得：

1)新鲜甘蔗压榨，取压榨汁；

2)压榨汁经筛网过滤后，经高温瞬时灭酶；

3)灭酶后的蔗汁离心，取澄清液；

4)澄清液经孔径0.05-0.1μm的超滤膜过滤；

5)滤液喷雾干燥，成型，即得。

6.根据权利要求5所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，步骤2)所 述筛网目数为40～60目，所述高温瞬时灭酶的条件为140～180℃，时间 3-5s。

7.根据权利要求5所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，步骤3)离 心的条件为离心机转速为11000～21000转/分钟。

8.根据权利要求5所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，步骤5)中 喷雾干燥条件为：进风温度为120-160℃，出风温度为55-75℃的，入料 浓度为5％～20％，压力为-200～-300pa。

9.根据权利要求8所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，步骤5)中 喷雾干燥条件为：进风温度130～150℃，出风温度为60-70℃的，入料 浓度为7％～15％，压力为-200～-300pa，干燥时间5～10s。

10.根据权利要求8所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，步骤5)中 喷雾干燥条件为：进风温度为135℃，出风温度为68℃的，入料浓度为 12％，压力为-250pa，干燥时间5～10s。

11.根据权利要求5-10所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，喷雾干 燥进风气体采用氮气或氦气。

12.如权利要求5所述的高营养纯固体蔗汁，其特征在于，步骤1)中所 述新鲜甘蔗包括糖蔗、果蔗、糖蔗果蔗混合。