[发明专利]一种速溶的纯固体蔗汁及其制备方法

权利要求书

1.一种速溶的纯固体蔗汁，其特征在于，所述纯固体蔗汁不添加任何辅料，且加重量比为5-25倍4-90℃的水，在3-50秒内达到完全溶解状态。

2.根据权利要求1所述的纯固体蔗汁，其特征在于，所述加水后完全溶解时间为3-20秒。

3.根据权利要求1所述的纯固体蔗汁，其特征在于，当固体蔗汁为粉剂时，在4～10℃的水中溶解时间为10-50秒。

4.根据权利要求1-3任一项所述的纯固体蔗汁，其特征在于，所述纯固体蔗汁加水溶解后可获得与鲜榨甘蔗原汁相同风味的饮品。

5.根据权利要求1-3任一项所述的纯固体蔗汁，其特征在于，所述纯固体蔗汁是在不添加任何辅料的情况下，通过以下步骤制备所得：

1)新鲜甘蔗压榨，得甘蔗汁；

2)压榨汁经筛网过滤后，经高温瞬时灭酶；

3)灭酶后的蔗汁离心，取澄清液；

4)澄清液经孔径0.3～0.5μm的超滤膜过滤；

5)滤液喷雾干燥，成型，即得。

6.根据权利要求5所述的纯固体蔗汁，其特征在于，步骤2)所述所述筛网的目数为40-120目，所述高温瞬时灭酶的条件为120-200℃，时间2.5-5s。

7.根据权利要求5所述的纯固体蔗汁，其特征在于，步骤3)离心的条件为离心力≥8000g，所得澄清液中浊度控制为≤100NTU。

8.根据权利要求5所述的纯固体蔗汁，其特征在于，步骤4)超滤膜过滤后控制所得滤液浊度为≤5NTU。

9.根据权利要求5所述的纯固体蔗汁，其特征在于，步骤5)中喷雾干燥条件为：进风温度为120-200℃，出风温度为60-90℃，入料浓度为10％～20％，塔内压力为-200～-300Pa。

10.根据权利要求9所述的纯固体蔗汁，其特征在于，步骤5)中喷雾干燥条件为：滤液喷雾干燥时，进风温度为150-180℃，出风温度为70-80℃，入料浓度为12％～18％，塔内压力为-250～-300Pa。

11.根据权利要求9所述的纯固体蔗汁，其特征在于，所述喷雾干燥时进风温度为150℃，出风温度为80℃，入料浓度为15％，塔内压力为-250Pa。

12.如权利要求5所述的纯固体蔗汁，其特征在于，步骤1)中所述新鲜甘蔗包括糖蔗、黑皮果蔗、青皮果蔗、黑皮青皮混合果蔗、糖蔗黑皮果蔗混合、糖蔗青皮果蔗混合。