[发明专利]一种嘉宝果果醋及其制备方法

权利要求书

1.一种嘉宝果果醋，其特征在于，包括以下重量份数原料：嘉宝果80-120份、果葡糖浆10-25份、枸杞5-10份、红枣8-15份、果胶酶0.5-0.9份、纤维素酶0.4-0.8份、醋酸菌0.3-0.8份和蒸馏水500-600份。

2.根据权利要求1所述的嘉宝果果醋，其特征在于，所述的嘉宝果90-110份、果葡糖浆15-20份、枸杞6-8份、红枣10-12份、果胶酶0.6-0.8份、纤维素酶0.5-0.7份、醋酸菌0.5-0.7份和蒸馏水520-580份。

3.根据权利要求1所述的嘉宝果果醋，其特征在于，所述的嘉宝果嘉宝果85-105份、果葡糖浆13-22份、枸杞7-9份、红枣10-14份、果胶酶0.7-0.9份、纤维素酶0.6-0.8份、醋酸菌0.4-0.6份和蒸馏水550-590份。

4.根据权利要求1所述嘉宝果果醋的制备方法，其特征在于，包括原料处理、稀释、酶处理、醋酸发酵、陈酿和过滤除菌，具体制备步骤如下：

（1）原料处理

选取果实饱满、无病虫、无烂果的嘉宝果用清水清洗干净、沥干，去梗，用破碎机将果实打碎，得含有果汁、果皮和果核的嘉宝果浆；

将枸杞、红枣用水清晰赶紧，将枸杞破碎，红枣去籽后破碎，加入果葡糖浆混合均匀，得匀浆；

（2）稀释：将嘉宝果浆、匀浆和蒸馏水混合，搅拌均匀，得稀释液；

（3）酶处理：将果胶酶和纤维素酶加入到稀释液中，在28-30℃下保持5-8小时，进行酶处理；

（4）醋酸发酵：将醋酸菌接种到酶处理液中，进行醋酸发酵，发酵温度控制在25-30℃，当酸度达到3-5%时，停止发酵，得醋酸发酵液；

（5）陈酿：醋酸发酵液置于25-28℃温度下放置20-30天，得嘉宝果果醋原液；

（6）过滤除菌：将嘉宝果果醋原液过滤，收取过滤，再自然沉降3-5天后，杀菌，即成品。