[发明专利]一种红枣红酒的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红酒的加工方法，具体是一种红枣红酒的加工方法，属于食品技术领域。

背景技术

随着社会的发展，生活水平的不断提高，人们越来越注重具有保健作用的饮品；目前传统红酒百分之七十左右的成分都十水，基本以葡萄为原料，口感不佳，市场上的红酒种类单一且价格高，传统红酒虽然有一定的营养成分，但保健功能不显著，因此还有待于改善。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供了一种红枣红酒的加工方法，步骤简单，易于制作，味道香甜醇厚，口感较佳，且具有补血安神之功效，能够提高人体免疫力。

为了实现上述目的，本发明提供一种红枣红酒的加工方法，包括以下步骤：

（1）选料、清洗：挑选新鲜的红枣，用清水清洗，清洗后去核，再准备新鲜红酒和红糖；

（2）粉粹：将红枣烘干，进行粉碎，粉碎到25～30目；

（3）加热：将粉碎后的红枣加入到红酒中，对红酒进行加热，加热到75-95℃，加热30-40min；

（4）过滤：将步骤（3）中加热后的红酒静置1h～3h后，过滤2～3次，去除杂质，每隔0.5h～1h过滤一次，并合并滤液；

（5）加入红糖：对步骤（4）中获得的滤液进行加热，加热到35～50℃，加入红糖，加热持续10～20min；

（6）杀菌：将过滤后的液体进行微波杀菌冷却沉淀后静置1h～2h，得到红枣红酒；

（7）装罐：将步骤（6）中红枣红酒注入到干净的玻璃罐中发酵贮存。

优选地，所述红枣为新疆大红枣。

优选地，所述红糖为枣汁红糖。

优选地，所述红酒为蛇龙珠葡萄红酒。

本发明方法制作的红枣红酒，该方法完整地保持了红枣和红酒的营养成分，老少皆宜；同时，该方法生产的红酒，经过特殊消毒、杀菌处理、保存时间较好，延长了保质期。其制备方法简单，产品口感好，营养丰富，不仅具有保健作用同时也降低了红酒的成本。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

一种红枣红酒的加工方法，包括以下工艺步骤：

（1）选料、清洗：挑选新鲜的红枣，用清水清洗，清洗后去核，再准备新鲜红酒和红糖；

（2）粉粹：将红枣烘干，进行粉碎，粉碎到25目；

（3）加热：按红枣与红酒重量比为2:6将粉碎后的红枣加入到红酒中，对红酒进行加热，加热到75℃，加热30min；

（4）过滤：将步骤（3）中加热后的红酒静置1h后，过滤2次，去除杂质，每隔0.5h过滤一次，并合并滤液；

（5）加入红糖：对步骤（4）中获得的滤液进行加热，加热到35℃，按红糖与滤液的重量比为5:1.5加入红糖，加热持续10min；

（6）杀菌：将过滤后的液体进行微波杀菌冷却沉淀后静置1h，得到红枣红酒；

（7）装罐：将步骤（6）中红枣红酒注入到干净的玻璃罐中发酵贮存。

实施例2：

（1）选料、清洗：挑选新鲜的红枣，用清水清洗，清洗后去核，再准备新鲜红酒和红糖；

（2）粉粹：将红枣烘干，进行粉碎，粉碎到28目；

（3）加热：按红枣与红酒重量比为2:8将粉碎后的红枣加入到红酒中，对红酒进行加热，加热到85℃，加热35min；

（4）过滤：将步骤（3）中加热后的红酒静置2h后，过滤2次，去除杂质，每隔0.8h过滤一次，并合并滤液；

（5）加入红糖：对步骤（4）中获得的滤液进行加热，加热到45℃，按红糖与滤液的重量比为5:2.5加入红糖，加热持续15min；

（6）杀菌：将过滤后的液体进行微波杀菌冷却沉淀后静置1.5h，得到红枣红酒；

（7）装罐：将步骤（6）中红枣红酒注入到干净的玻璃罐中发酵贮存。

实施例3：

（1）选料、清洗：挑选新鲜的红枣，用清水清洗，清洗后去核，再准备新鲜红酒和红糖；

（2）粉粹：将红枣烘干，进行粉碎，粉碎到30目；

（3）加热：按红枣与红酒重量比为2:10将粉碎后的红枣加入到红酒中，对红酒进行加热，加热到95℃，加热40min；

（4）过滤：将步骤（3）中加热后的红酒静置3h后，过滤3次，去除杂质，每隔1h过滤一次，并合并滤液；

（5）加入红糖：对步骤（4）中获得的滤液进行加热，加热到50℃，按红糖与滤液的重量比为5:3加入红糖，加热持续20min；