[发明专利]一种香辣虾火锅底料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种香辣虾火锅底料及其制备方法。

背景技术

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适用人群老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。同时火锅也已经成为人们非常喜欢的饮食方式，所以香辣虾火锅如今也已成为一种被大家都认可的饮食方式，现在大多数香辣虾火锅所使用的底料都是普通火锅底料，没有针对性，这样就不能把虾的具体功效给很好的发挥出来。

发明内容

本发明的目的是提供一种香辣虾火锅底料及其制备方法，该方法制得的火锅底料食用方便、营养丰富、味道鲜美、开胃健脾且安全健康。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种香辣虾火锅底料，由以下重量份的原料制成：青麻椒350~450、八角200~300、小茴香200~300、香果40~60、罗汉果4~6、桂皮20~30、孜然粒80~120、丁香60~80、白芷片100~150、香砂8~15、肉蔻40~60、良姜20~30、草果100~180、冰糖80~120、白寇40~60、千里香20~30、砂仁20~30、香叶2~3、木香40~70、牛油3500~5000、色拉油13000~16000、香辣酱700~850、老干妈油辣椒1200~1500、豆瓣酱1300~1600、辣妹子辣椒酱700~800、大葱400~600、姜200~300、蒜150~300、56度二锅头酒400~600。

根据上述香辣虾火锅底料，由以下重量份的原料制成：青麻椒350~400、八角240~300、小茴香200~260、香果40~50、罗汉果5~6、桂皮20~25、孜然粒100~120、丁香60~70、白芷片100~120、香砂10~15、肉蔻50~60、良姜20~26、草果150~180、冰糖80~100、白寇50~60、千里香20~23、砂仁24~30、香叶2~2.5、木香60~70、牛油3500~4000、色拉油14000~16000、香辣酱700~800、老干妈油辣椒1200~1400、豆瓣酱1300~1500、辣妹子辣椒酱750~800、大葱400~500、姜250~300、蒜150~250、56度二锅头酒400~500。

根据上述香辣虾火锅底料，由以下重量份的原料制成：青麻椒400~450、八角200~240、小茴香260~300、香果50~60、罗汉果4~5、桂皮25~30、孜然粒80~100、丁香70~80、白芷片120~150、香砂8~10、肉蔻40~50、良姜26~30、草果100~150、冰糖100~120、白寇40~50、千里香23~30、砂仁20~24、香叶2.5~3、木香40~60、牛油4000~5000、色拉油13000~14000、香辣酱800~850、老干妈油辣椒1400~1500、豆瓣酱1500~1600、辣妹子辣椒酱700~750、大葱500~600、姜200~250、蒜250~300、56度二锅头酒500~600。

根据上述香辣虾火锅底料，由以下重量份的原料制成：青麻椒400、八角250、小茴香200、香果50、罗汉果5、桂皮25、孜然粒100、丁香75、白芷片125、香砂10、肉蔻50、良姜25、草果150、冰糖100、白寇50、千里香25、砂仁25、香叶2.5、木香50、牛油4000、色拉油15000、香辣酱744、老干妈油辣椒1400、豆瓣酱1500、辣妹子辣椒酱750、大葱500、姜250、蒜200、56度二锅头酒500。

所述香辣虾火锅底料的制备方法，包括如下步骤：

（1）按照上述配比准备上述重量份原料；