[发明专利]一种软化海带的方法在审
| 申请号： | 201510896050.7 | 申请日： | 2015-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN105433301A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 启航;李裕博;许喆;李楠;董秀萍;姜鹏飞;熊欣 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L5/20;A23L5/42 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 软化 海带 方法 | ||
1.一种软化海带的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)干品海带复水；
(2)碳酸钠及碳酸氢钠混合溶液浸泡复水后的海带；
(3)清洗海带上的碳酸钠与碳酸氢钠溶液；
(4)干燥海带。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，干品海带复水是将干品海带浸泡在水中约0.5-3小时，至海带重量不再增加。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，对复水后的海带进行裁剪，以增加海带与碳酸钠与碳酸氢钠混合溶液的接触面积。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，混合溶液中碳酸钠质量浓度为0.01％-0.1％，碳酸氢钠质量浓度为0.01％-0.05％。
5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，混合溶液中碳酸钠质量浓度为0.06％-0.08％，碳酸氢钠质量浓度为0.03％-0.05％。
6.如权利要求1-5任一所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，复水后的海带与碳酸钠与碳酸氢钠混合溶液的质量体积比为1：30-100。
7.如权利要求1-5任一所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，浸泡条件为60-90℃浸泡1-5min。
8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，浸泡条件为75℃浸泡2.5min。
9.如权利要求1-5任一所述的方法，其特征在于，步骤(4)干燥海带的温度为60-85℃。
10.权利要求1-9任一所述的方法在海带类食品加工领域中的应用。
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