[发明专利]一种适用工业化生产的保鲜玉米碴子粥及其制备方法

权利要求书

1.一种适用工业化生产的保鲜玉米碴子粥，其特征在于它是由糯玉米碴子55～70重量份、普通玉米碴子30～40重量份、芸豆0～5重量份、大豆蛋白肽0.1～0.2重量份、大豆多糖0.1～0.2重量份、碳酸钠0.01～0.02重量份和水450～550重量份制成。

2.根据权利要求1所述的一种适用工业化生产的保鲜玉米碴子粥，其特征在于它是由糯玉米碴子60～70重量份、普通玉米碴子30～40重量份、芸豆3～5重量份、大豆蛋白肽0.1～0.2重量份、大豆多糖0.1～0.2重量份、碳酸钠0.01～0.02重量份和水450～550重量份制成。

3.根据权利要求2所述的一种适用工业化生产的保鲜玉米碴子粥，其特征在于它是由糯玉米碴子55～67重量份、普通玉米碴子30～40重量份、芸豆3～5重量份、大豆蛋白肽0.1～0.2重量份、大豆多糖0.1～0.2重量份、碳酸钠0.01～0.02重量份和水450～550重量份制成。

4.一种适用工业化生产的保鲜玉米碴子粥，其特征在于它是由糯玉米碴子95～100重量份、芸豆0～5重量份、大豆蛋白肽0.1～0.2重量份、大豆多糖0.1～0.2重量份和水450～550重量份制成。

5.根据权利要求4所述的一种适用工业化生产的保鲜玉米碴子粥，其特征在于它是糯玉米碴子100重量份、芸豆3～5重量份、大豆蛋白肽0.1～0.2重量份、大豆多糖0.1～0.2重量份和水450～550重量份制成。

6.根据权利要求5所述的一种适用工业化生产的保鲜玉米碴子粥，其特征在于它是由糯玉米碴子95～97重量份、芸豆3～5重量份、大豆蛋白肽0.1～0.2重量份、大豆多糖0.1～0.2重量份和水450～550重量份制成。

7.一种适用工业化生产的保鲜玉米碴子粥的制备方法，其特征在于它是按照以下步骤进行的：

一、原料称取：取糯玉米碴子95～100重量份、大豆蛋白肽0.1～0.2重量份、大豆多糖0.1～0.2重量份和水450～550重量份；

二、配汤：将步骤一称取的大豆蛋白肽和大豆多糖，溶于450～550重量份水中，配制成含大豆蛋白肽和大豆多糖的分散液，待用；

三、淘洗：将步骤一称取的糯玉米碴子用清水淘洗干净；

四、浸泡：将淘洗后的糯玉米碴子于25℃～30℃饮用水中浸泡，糯玉米碴子浸泡30min～60min；

五、预煮：将步骤三浸泡后的糯玉米碴子置于煮锅中煮制：糯玉米碴子置于步骤二的大豆蛋白肽和大豆多糖的分散液中煮至沸腾，保温5min备用；

六、混料罐装：将步骤五的糯玉米碴子预煮料混匀装入蒸煮袋中，封口制成半成品；

七、高温熟化灭菌；将半成品置于高压灭菌锅中121℃、20min熟化灭菌；

八、冷却：先放入60～70℃水中冷却，再放入30～40℃水中冷却，最后达到常温，即完成所述的玉米碴子粥的制备。

8.一种适用工业化生产的保鲜玉米碴子粥的制备方法，其特征在于它是按照以下步骤进行的：

一、原料称取：取糯玉米碴子95～100重量份、芸豆3～5重量份、大豆蛋白肽0.1～0.2重量份、大豆多糖0.1～0.2重量份和水450～550重量份；

二、配汤：将步骤一称取的大豆蛋白肽和大豆多糖，溶于450～550重量份水中，配制成含大豆蛋白肽和大豆多糖的分散液，待用；

三、淘洗：将步骤一称取的糯玉米碴子和芸豆用清水淘洗干净；

四、浸泡：将淘洗后的糯玉米碴子和芸豆分别于25℃～30℃饮用水中浸泡，糯玉米碴子浸泡30min～60min；芸豆浸泡8～10h；

五、预煮：将步骤三浸泡后的糯玉米碴子和芸豆分别置于煮锅中煮制；

a、糯玉米碴子置于步骤二的大豆蛋白肽和大豆多糖的分散液中煮至沸腾，保温5min备用；

b、芸豆置于3倍以上于自身质量的水中煮至沸腾并保温30min，过滤弃汤备用；

六、混料罐装：将步骤五的糯玉米碴子与芸豆预煮料混匀装入蒸煮袋中，封口制成半成品；

七、高温熟化灭菌；将半成品置于高压灭菌锅中121℃、20min熟化灭菌；

八、冷却：先放入60～70℃水中冷却，再放入30～40℃水中冷却，最后达到常温，即完成所述的玉米碴子粥的制备。