[发明专利]一种保健腐竹及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及腐竹及其制备方法，具体地说是一种保健腐竹及其制备方法。

背景技术

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

目前，腐竹营养元素比较单一，在腐竹中添加有益成分，可提高腐竹保健品质，满足人们的需求。

发明内容

本发明之目的是提供一种添加有绿豆、桃金娘果肉、地肤嫩叶、角蒿嫩叶、龙蒿嫩叶成分的保健腐竹及其制备方法。

技术方案:一种保健腐竹，由如下原料重量份制成：黄豆80-85份，绿豆10-15份，新鲜桃金娘果肉提取液3-5份，地肤嫩叶提取液2-4份，角蒿嫩叶提取液1-2份，龙蒿嫩叶提取液1-2份。

优选地由如下原料重量份制成：黄豆83份，绿豆13份，新鲜桃金娘果肉提取液4份，地肤嫩叶提取液3份，角蒿嫩叶提取液1份，龙蒿嫩叶提取液1份。

其制备方法如下:

（1）取新鲜桃金娘果肉压榨，渣及压榨液加水煮沸10分钟，加水量为新鲜桃金娘果肉60%，过滤得新鲜桃金娘果肉提取液；

（2）取地肤嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成50目筛后加水煮沸8分钟，加水量为地肤嫩叶110%，过滤得地肤嫩叶提取液；

（3）取角蒿嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成50目筛后加水煮沸10分钟，加水量为角蒿嫩叶120%，过滤得角蒿嫩叶提取液；

（4）取龙蒿嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成60目筛后加水煮沸15分钟，加水量为龙蒿嫩叶120%，过滤得龙蒿嫩叶提取液；

（6）将去皮的黄豆、绿豆用清水浸泡4-9小时，水和豆的比为1∶3，泡豆鼓涨发硬，不松软，磨成浆汁；

（7）所述浆汁与新鲜桃金娘果肉、地肤嫩叶、角蒿嫩叶、龙蒿嫩叶提取液混合均匀，成为浆液；

煮熟浆液、过滤、流入锅内，加热70～80℃，15～25分钟后将上层油质薄膜分成块状取出，70～75℃烘干3～8小时，即成。

有益效果：本发明具有活血通络，清热解毒之功效。

本发明采用的部分原料介绍如下：

（1）绿豆，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

（2）桃金娘，（拉丁学名：Rhodomyrtustomentosa），别名：哆尼、岗菍、山菍、多莲、当梨根、稔子树、豆稔、仲尼、乌肚子、桃舅娘、当泥。桃金娘科、桃金娘属灌木，高可达2米；叶对生，革质，片椭圆形或倒卵形，花常单生，紫红色，萼管倒卵形，萼裂片近圆形，花瓣倒卵形，雄蕊红色，浆果卵状壶形，熟时紫黑色；花期4-5月。夏日花开，绚丽多彩，灿若红霞，边开花边结果。成熟果可食，也可酿酒，是鸟类的天然食源。果可食用，全株供药用，有活血通络，收敛止泻，补虚止血的功效。

（3）地肤，拉丁学名Kochiascoparia(L.)Schrad.别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形，单叶互生，叶线性，线形或条形。穗状花序，开红褐色小花，花极小，无观赏价值，胞果扁球形。植株为嫩绿，秋季叶色变红。果实扁球形，可入药，叫地肤子。地肤嫩苗富含钾元素和胡萝卜素，经测定：每100g可食部分含蛋白质：5.2g、脂肪：0.8g、碳水化合物：10.2g、胡萝卜素：5.7mg、维生素A：953mg、维生素C：39mg、K：702mg、Ca：281mg、Fe：6.5mg。益精强阴，除虚热。

（4）角蒿，拉丁学名IncarvilleasinensisLamarck。一年生至多年生直立草本，被微柔毛。茎圆柱状，有条纹。叶在基部的对生，分枝上的互生，2-3回羽状，羽片4-7对，下部的羽片再分裂成2-3对。裂片条形或条状披针形。总状花序，有花4-18朵，花冠红色或淡紫红色。蒴果圆柱形。祛风除湿，活血止痛，解毒。