[发明专利]一种龙骨的制备方法

权利要求书

1.一种龙骨的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）500kg猪骨头原料领回后用锯骨机锯成片状，斜度为30°，厚度1.3-1.5cm；

2）70%解冻后倒入滚揉机加入A配料、B配料，A配料、B配料在加入前先用打浆机把A配料、B配料搅拌均匀；滚揉4h，再加入玉米淀粉10-12kg搅拌均匀后进行定量包装，其中滚揉速度3r/min；A配料包括：食用盐1.6-1.8kg、白砂糖0.6-0.8kg、食粉3.4-3.6g、鸡粉1.9-2.1kg、双乙酸钠0.5-0.7kg、特利磷脆0.1-0.3kg、特磷素0.3-0.5kg、松肉粉1.3-1.5kg、D-异抗坏血酸1.4-1.6kg；B配料包括：辣椒红75-85g、花椒0.9-1.1kg、料酒4.9-5.1kg、白酒0.9-1.1kg、酱油72-73kg、水104-106kg；

3）在定量包装组流水线操作过程中，温度控制在130℃，真空时间为1.5s，包装后入冻库，冻库温度-18℃以下，第二天收库，A配料包括：食用盐1.7kg、白砂糖0.7kg、食粉3.5g、鸡粉2kg、双乙酸钠0.6kg、特利磷脆0.2kg、特磷素0.4kg、松肉粉1.4kg、D-异抗坏血酸1.5kg。

2.根据权利要求1所述的龙骨的制备方法，其特征在于，B配料包括：辣椒红80g、花椒1kg、料酒5kg、白酒1kg、酱油72.5kg、水105kg。

3.根据权利要求1或3所述的龙骨的制备方法，其特征在于，在夏天时B配料中还添加碎冰。