[发明专利]马铃薯奶香烤馕及其制作方法

权利要求书

1.一种马铃薯奶香烤馕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、以重量份计，取小麦粉60～70份、经过烘焙的马铃薯超微粉25～30份、经过 烘焙的马铃薯纳米粉3～5份、奶酪2～8份和山药淀粉5～8份，加入100～120份15-35℃的 水中，和面制成面团；

步骤二、将步骤一中得到的面团于温度20-30℃和湿度70％～80％条件下醒发1～1.5h；

步骤三、以重量份计，取羊油5～10份和鹰嘴豆粉10～20份与步骤二中醒发后的面团 混匀，并再次和面制成面团；

步骤四、将步骤三中得到的面团于温度20-30℃和湿度70％～80％条件下再次醒发 1～1.5h；以及，

步骤五、首先将步骤四中得到的面团制成馕坯，并在所述馕坯上打孔，之后将所述馕 坯置于温度为25～30℃的牛奶中浸泡3～5分钟，然后将所述馕坯在温度120～150℃和湿度 80％～90％下烤制10～15min，之后再将所述馕坯置于温度为25～30℃的羊奶中浸泡2～4分 钟，之后再将所述馕坯在温度150～180℃和湿度90％～95％下烤制4～10min，将所述馕坯烤 制为烤馕。

2.如权利要求1所述的马铃薯奶香烤馕的制作方法，其特征在于，在所述步骤一中， 在和面之前还包括添加有重量份数0.2～1份的酵母和8～16份的酵母细胞壁。

3.如权利要求1所述的马铃薯奶香烤馕的制作方法，其特征在于，在所述步骤三中， 还还包含有如下原料：重量份数为4～8份的黑豆粉、6～10份的羊奶和5～10份的黑果枸杞。

4.如权利要求1所述的马铃薯奶香烤馕的制作方法，其特征在于，所述步骤五中， 首先在所述馕坯的表面固定重量份数为所述馕坯重量2％～4％的芝麻，之后再将所述馕坯 浸泡在所述牛奶中。

5.如权利要求1所述的马铃薯奶香烤馕的制作方法，其特征在于，所述步骤一中， 所述经过烘焙的马铃薯超微粉为于温度200℃烘焙2～3h后的马铃薯超微粉，所述经过烘 焙的马铃薯纳米粉为于温度200℃烘焙2～3h后的马铃薯纳米粉。

6.如权利要求1所述的马铃薯奶香烤馕的制作方法，其特征在于，在所述步骤五之 后还包括：

步骤六、将步骤五中得到烤馕于温度-50～-30℃冷冻10～15min，之后再用紫外灯杀菌 15～20min。

7.如权利要求1所述的马铃薯奶香烤馕的制作方法，其特征在于，所述步骤五中， 烤制所述馕坯的装置的内表面设置有一层仿馕炕层，所述仿馕炕层从内到外依次包括石英 层、混凝土层和黏土层。

8.如权利要求1所述的马铃薯奶香烤馕的制作方法，其特征在于，所述石英层、混 凝土层和黏土层的厚度比例为1:1:1.5。

9.一种马铃薯奶香烤馕，其特征在于，所述马铃薯奶香烤馕由权利要求1至8任一 所述的方法制备得到。