[发明专利]基于水解蛋白的液体食品及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养品，特别涉及到一种针对胃肠道功能受损及术前术后的病人 使用的食品。

本发明还涉及到一种食品制作的方法领域。

背景技术

营养治疗是危重症病人治疗的基本措施之一，可分为EN和PN两种治疗方法。EN是 经胃肠道，用口服或管饲来提供代谢需要的营养基质和其他各种营养素的支持方式，具有 符合生理状态、维持肠道结构和功能的完整性、预防细菌移位、价格便宜、使用和监护简便、 并发症较少、节氮作用明显等许多优点，尤其在病人存在或部分存在消化道功能，且进食又 不影响疾病治疗时，当属首选。而临床应用日趋广泛。EN与PN相比，起步较晚，发展缓慢，产 品少。但长期使用PN易导致感染、肝功能损伤、肠黏膜萎缩、胆道系统功能紊乱、肠道形态和 功能异常以及机体免疫功能障碍等风险的发生，且PN治疗还有应用不方便、价格昂贵的缺 点。因此，在临床应用中PN受到了一定的限制。近几年，EN支持在国际上已被普遍使用，并有 大量的资料证明，EN在应激反应和危重症疾病中起着极为重要的作用。

肠内营养(EN)在危重症病人康复治疗和改善预后等方面具有非常重要的作用，也 是目前危重症病人营养治疗的首选方法。现阶段临床上使用的EN制剂种类繁多，EN制剂按 氮源分为三大类：氨基酸型、短肽型（前两类也称为要素型Elementaltype）、整蛋白型（也 称为非要素型Non-Elementaltype）。

多数营养制剂配方参考国外，30％-40％的病人服用后出现不同程度腹泻、腹胀等 不耐受的症状，因而限制了EN制剂的广泛使用。如何给予病人耐受性好的EN制剂，是目前危 重症病人营养治疗护理中亟需解决的问题。

据报道，短肽型、高蛋白营养制剂可提高病人EN的耐受性。传统营养学认为,食物 蛋白质被摄入体内,必须通过消化道中的多种蛋白酶水解后,最终以氨基酸的形态才能 被人体吸收。但近些年的研究证明，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以小肽的形式被吸 收，国内外研究也相继证实了小肽可以被完整转运吸收的观点。小肽的吸收具有耗能低、转 运速度快、载体不易饱和等优点，有降低游离氨基酸的吸收竞争、促进氨基酸的吸收、促进 蛋白质的合成和矿物质元素的吸收等作用。短肽的低抗原性使得食后不会引起过敏反应; 且短肽的渗透压比氨基酸低,食后也不会引起痢疾等不良反应;短肽还具有良好的感官 效应。

短肽型肠内营养（包括：乳剂、混悬液、粉剂）此类制剂商品名有肠内营养混悬液 （SP）（百普力）、以及粉剂类型（百普素）等所含蛋白质为蛋白水解物，在小肠中也有运输低 聚肽的体系，低聚肽经小肠粘膜刷状缘的肽酶水解后进入血液，容易被机体利用。同时不含 乳糖，避免了乳糖不耐受引起的腹泻和脂代谢障碍等一系列问题。几乎完全吸收，低渣，需 少量消化液吸收，排粪便量少。适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能的患者。如：胰腺炎； 肠道炎性疾病；放射性肠炎和化疗；肠瘘；短肠综合征；艾滋病病毒感染等。也可作为营养不 足病人的手术前后喂养及肠道准备。能补充人体日常生理功能所需的能量及营养成分。

市场上的短肽型营养制剂以粉剂为主，粉剂肠内营养制剂花费的配制时间长，原 因主要包括：灭菌各种容器，搅拌制剂，倒入容器内的操作时间等。由于粉剂肠内营养制剂 需搅拌，故暴露时间长，有被细菌污染的机会。

发明内容

本发明的发明目的在于，提供一种液态的营养制剂，防止病人服用后出现不同程 度腹泻、腹胀等不耐受的症状，满足病人对肠道营养的需求。减少胃肠道不良反应的发生 率，提高蛋白质吸收速率，达到维持肠道黏膜功能、补充蛋白质的目的。

为完成上述发明目的，本发明是这样实现的：一种基于水解蛋白的液体食品配方, 其特征在于：由以下配方构成；

蛋白质3-7份；

脂肪1-5份；

碳水化合物12-25份；

复合矿物质1-4份；

复合维生素0.5-3份；

乳化稳定剂0.2-1.5份；

余量为水。

本发明通过超高温瞬时杀菌制成的液体肠内营养制剂，省时不需配制，用前操作 时间短，因此不易被细菌污染。而且粉剂肠内营养制剂需用一定量的温开水配制方可应用， 比较费时。因此，在用前操作时间上有明显差异。本发明中的营养制剂采用预消化配方，能 减少胃肠道不良反应的发生率，提高蛋白质吸收速率，达到维持肠道黏膜功能、补充蛋白质 的目的。