[发明专利]一种复合蛋白源及其制备与应用

说明书

技术领域

本发明属于水产动物营养与饲料领域，具体地涉及一种复合蛋白源的制备 及其应用。

背景技术

人口的急剧增长带来的最迫切问题是为人类提供食物，而水产品作为食物中 一类高蛋白、低脂肪的高价值食品，人们对其需求自然与日剧增。蛋白质是水 产动物饲料最主要的营养物质，也是影响饲料成本的关键。水产动物尤其是海 洋水产动物对饲料中蛋白质含量要求高，对动物性蛋白源依赖性强，导致水产 养殖动物饲料的成本普遍偏高(Gatlin等，2007)。鱼粉是肉食性鱼类饲料主要 的蛋白源，也是构成饲料成本的主要成分，由于鱼粉需求量的增加和供应量保 持相对稳定，因而鱼粉在近几年一直维持很高的价格。这些都迫使人们不得不 一方面尽量寻找廉价的植物蛋白源来替代鱼粉。用价格低廉的植物蛋白源替代 部分鱼粉是解决目前鱼粉短缺问题的一种有效措施，但是由于植物蛋白源含有 抗营养因子、氨基酸不平衡等缺陷限制了其在水产饲料中的添加量(周岐存等, 2005；Bureauetal,1998；Francisetal,2001；Gomesetal,1995；陈 伟等,2009；Deyabetal,2003；庄平等,2002)，到目前为止，当用植物蛋 白替代大部分或全部鱼粉后的饲料饲喂肉食性鱼类时，即使添加外源营养物质 使饲料满足鱼类已知的营养需求，但仍然会出现生长显著降低。因此，开发新 型蛋白源替代鱼粉是当务之急。

鲈鱼(Lateolabraxjaponicus)称花鲈、寨花、伴鲈等，属鲈形目，鮨科， 花鲈属，目前养殖海水鱼产量据国内首位。目前对鲈鱼进行了用动物及植物源 蛋白替代鱼粉的研究工作，主要集中在以抗营养因子的去除、晶体氨基酸的添 加及多种植物蛋白混合使用。但仍然存在以下问题：

(1)替代鱼粉蛋白量有限；

(2)应用技术不完善，对肉食性鱼类的应用未形成规模化产品。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于提供一种复合蛋白源及其制备与应用，本发 明能解决大量使用植物蛋白源导致鱼类摄食率减少、生长缓慢及自身免疫力下 降的问题，弥补现有技术的不足。

一种复合蛋白源，其特征是它是由猪血水解物5-6％、豆粕水解物5-6％、鱼 粉10-15％、豆粕25-30％、玉米蛋白粉20-25％、谷朊粉5-18％和花生粕10-15％组成； 以上各成分均为重量比，所述猪血水解物是由Alcalase碱性蛋白酶和 Flavourzyme风味蛋白酶两种酶猪血粉进行酶解获得；所述豆粕蛋白水解物是由 纤维素酶、Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶三种蛋白酶对豆粕进 行水解得到。

进一步，所述猪血水解物的制备方法，猪血粉按重量比例1:7加水后，再 添加Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶两种酶，酶的用量调至 Alcalase1-1.5ml/100g料，Flavourzyme1-1.5g/100g料，调节pH到8.5-9.0， 55℃水解4-5小时，升温使酶失活，水浴20-30min；冷却，过滤，然后在室温 下离心得到粗滤酶解液,浓缩酶解液，然后喷雾干燥。

进一步，所述豆粕蛋白水解物的制备方法，采用3种蛋白酶分步对豆粕水 解，所述的3种蛋白酶为纤维素酶、Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme风味 蛋白酶；首先用纤维素酶对豆粕进行酶解，纤维素酶的酶解条件：纤维素酶 3g/100g，料水重量比1:7，调节pH到4.8-5.2，45℃水解4～5小时；然后加入 Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶两种酶，酶的用量调至 Alcalase1-1.5ml/100g，Flavourzyme1-1.5g/100g，料水的重量比例1:7，调 节pH到8.5-9.0，55℃水解4～5小时；升温至使酶失活，水浴20～30min；冷却， 过滤，然后在室温下离心得到粗滤酶解液,浓缩酶解液，然后喷雾干燥。

上述复合蛋白源的制备方法，其特征是先将7个所述组分分别粉碎，过 80-120目筛网；然后分别称重；充分混合均匀，即为本发明的复合蛋白源。

上述的复合蛋白源作为鲈鱼饲料的应用。

含有所述复合蛋白源的鲈鱼饲料

上述的高效复合蛋白源作为鱼饲料的应用

含有所述复合蛋白源的鱼饲料