[发明专利]一种同步制备低温压榨花生油及半脱脂花生休闲食品的方法

权利要求书

1.一种同步制备低温压榨花生油及半脱脂花生休闲食品的方法， 其特征在于：包括如下步骤：

a.花生仁半脱脂：选取优质脱红衣花生仁，加入纯水调质至含水 量5-8％，用滤布包裹后装入液压榨油机榨膛内，控制压榨温度在27℃ -70℃之间，采用分段式间歇升压方式压榨花生仁，压榨时间为 10-40min，得半脱脂花生仁和花生毛油分别备用；

b.半脱脂花生仁复形、调味：将步骤a所得整粒半脱脂花生仁放 入汤料中复形、调味10-30min，得到复形花生仁；

c.复形花生仁干燥、膨化：将步骤b所得复形花生仁自然晾干使 复形花生仁水分降至15％-20％，后使用微波对花生仁进行膨化干燥， 将微波处理后的花生使用麻袋或塑料膜焖保湿，最终得到水分含量 2％-10％的整粒半脱脂花生休闲食品；

d.花生毛油沉降、过滤：将步骤a所得花生毛油进行真空粗滤除 去大粒径杂质，通过冷冻脱去磷脂，通过板框过滤机和滤袋进行精滤， 得到低温压榨花生油。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤a中， 用滤布将优质脱红衣花生仁包裹成多份后分别装入液压榨油机榨膛 内并将每份隔开。

3.根据权利要求2所述的加工方法，其特征在于：每份取 800-1200g花生仁。

4.根据权利要求1-3任一项所述的加工方法，其特征在于：所 述分段式间歇升压方式是以每5-10min升2-4Mpa的升压速率匀速将 压力从0Mpa升至6-10Mpa，升至终压力后保持20-40min，压榨完成 后将得到的花生饼从滤布中取出，同时得到半脱脂花生仁以及低温压 榨花生毛油。

5.根据权利要求1-4任一项所述的加工方法，其特征在于：所 述步骤b中的汤料为按照每300g半脱脂花生仁需1000-1500g水、 10-25g大料、10-25g桂皮、30-50g盐的配比备料后制备得到，优选 1400-1500g水、20-25g大料、20-25g桂皮、40-50g盐。

6.根据权利要求5所述的加工方法，其特征在于：所述汤料的 制备过程如下：将大料、桂皮、盐放入水中100℃以上煮沸40-100min。

7.根据权利要求1-6任一项所述的加工方法，其特征在于：步 骤c中所述膨化干燥通过隧道式微波设备实现，控制微波烘烤温度为 110℃-130℃，干燥时间为2-4min。

8.根据权利要求1-6任一项所述的加工方法，其特征在于：所 述优质脱红衣花生仁选自小颗粒白沙品种的脱红衣花生或大颗粒花 育22品种的脱红衣花生。

9.权利要求1-8任一项所述加工方法制得的半脱脂花生休闲食 品。

10.权利要求1-8任一项所述加工方法制得的低温压榨花生油。