[发明专利]竹笋笋干的加工方法

权利要求书

1.竹笋笋干的加工方法，其特征在于：其操作步骤如下：

1）剥皮：将竹笋的笋皮剥离，得笋皮和笋尖；

2）处理：清洁剥离的笋皮，将笋尖竖向切为条状或片状，切割时，由笋尖的尾部向笋尖尖部切割，且笋尖尖端与切割的刀痕尾端之间存在间隙；

3）备料：取陈皮、薄荷、山楂、玫瑰、决明子、菊花、桂花，混合备用；

4）将笋皮包裹在笋尖外，用弹性带绑扎，然后将步骤3）备好的料分别由笋尖的尾部加入笋尖内部和笋尖与笋皮之间的间隙，再绑扎，得预蒸品；

5）将步骤4）得到的预蒸品放入蒸锅中蒸制20~30min，在蒸锅中焖制20~30min后，剥离笋皮后，去除陈皮、薄荷、山楂、玫瑰、决明子、菊花、桂花，得笋尖熟制品；

6）将步骤5）得到的熟制品放入烘箱中，用蒸汽加热烘箱的方式烘干，得成品。

2.如权利要求1所述竹笋笋干的加工方法，其特征在于：所述的步骤3）中备用的料与笋尖的质量份数为：笋尖20~30份、陈皮3~5份、薄荷2~4份、山楂1~3份、玫瑰1~3份、决明子1~3份、菊花2~5份、桂花3~5份。

3.如权利要求2所述竹笋笋干的加工方法，其特征在于：所述的步骤3）中备用的料与笋尖的质量份数为：笋尖20份、陈皮4份、薄荷4份、山楂2份、玫瑰2份、决明子1份、菊花4份、桂花5份。

4.如权利要求2或3所述竹笋笋干的加工方法，其特征在于：所述的笋尖的尖端与切割的刀痕尾端之间的间隙为3~5cm。

5.如权利要求4所述竹笋笋干的加工方法，其特征在于：所述的步骤6）蒸汽加热的蒸汽来源于步骤5）的蒸锅。