[发明专利]八珍华夫饼烘焙预拌粉的制备方法

权利要求书

1.一种八珍华夫饼烘焙预拌粉的制备方法，其特征在于：它是由原料小麦粉、八珍粉、全脂奶粉、奶油粉、蛋清粉、白糖粉、食盐粉和辅料泡打粉、预糊化淀粉、聚甘油脂肪酸酯按下述重量百分比配制而成：

首先准确称取小麦粉42-52%，八珍粉12-22%，全脂奶粉8-12%，奶油粉5-9%，蛋清粉6-8%，白糖粉8-10%，食盐粉1-2%，泡打粉0.5-1%，预糊化淀粉3-4%，聚甘油脂肪酸酯0.5-1%；

混合时，先将小麦粉、八珍粉、白糖粉和食盐粉加入到混合器中搅拌均匀，再依次加入全脂奶粉、奶油粉、蛋清粉混匀后，最后加入泡打粉、预糊化淀粉和聚甘油脂肪酸酯进行混合；待取样检测混合均匀度系数为95%时停止混合，得到八珍华夫饼烘焙预拌粉成品。

2.根据权利要求1所述的八珍华夫饼烘焙预拌粉的制备方法，其特征在于：所述小麦粉选用中筋粉或低筋粉，其水分含量为13~15%，蛋白含量≤11.5%。

3.根据权利要求1所述的八珍华夫饼烘焙预拌粉的制备方法，其特征在于：所述八珍粉由原料核桃仁、黑芝麻、红枣干、枸杞、山药、红小豆、燕麦、苹果干按照下述重量份配比制备而成：准确称量核桃仁15份，黑芝麻20份，红枣干10份，枸杞5份，山药15份，红小豆15份，燕麦15份，苹果干5份，分别将其粉碎后过100目筛，经气流干燥器干燥处理后混合均匀，再次超微粉碎后，过300目筛即得到成品。