[发明专利]一种扁形茶叶加工工艺

权利要求书

1.一种扁形茶叶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

选茶：选取在清明节前后采摘的一芽一叶和/或一芽二叶的新鲜茶叶作为制茶原料；

摊放：将步骤选取好的茶叶在室内避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度5~8cm，室内 温度控制在10~20℃，室内湿度控制在70~85%，摊放时间8~12h，控制茶叶水分含量在60~ 70wt%；

杀青：当步骤中的茶叶水分含量在65~70wt%时进行此步骤，人工使用电炒锅或柴火 灶进行杀青，杀青温度450~500℃，杀青时间3~5min，使茶叶总水分含量控制在52~ 56wt%，茶叶间水分含量差控制在10wt%以内；

解块：人工将经过步骤杀青过后混合在一起的茶叶分开，迅速降低茶叶的温度；

做型：人工使用圆柱形木质或竹制长杆碾压经过步骤解块后的茶叶，将茶叶碾压成 扁平形状；

磨锅：经过步骤做型后的茶叶再放置炒锅中不停翻炒，翻炒温度控制在90-100℃， 翻炒时间控制在15-17min；

提香：将经过步骤磨锅后的茶叶放置到茶叶提香机中进行提香操作，提香机工作温 度设定为110℃，工作时间设定为5-8min；

包装：将经过步骤提香后的茶叶人工或机器包装入库冷藏。

2.根据权利要求1所述的扁形茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤杀青过程中使用 的电炒锅或柴火灶口径为62cm。

3.根据权利要求2所述的扁形茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤提香过程采用分 步提香，每次往提香机中放置待提香的茶叶重量为500-1000g，提香机的工作时间设定为 6min。