[发明专利]一种黄皮果冰沙的制作方法

权利要求书

1.一种黄皮果冰沙的制作方法，其特征在于采用以下原料：黄皮果、果酱、椰果、奶油、奶精、炼乳、冰块。

制作方法包含以下步骤：

1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的黄皮果进行清洗，晾干。

2)去皮、去籽：将黄皮果的果皮去掉，然后去籽。

3)浸泡：将处理好的黄皮果放入浓度为5.8％--6％的氯化钠溶液中浸泡20-30min后，加入2.3％--2.5％的维生素C溶液。

4)粉碎、榨汁：将经过3)处理的黄皮果进行粉碎2-3min，得到黄皮果果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水进行榨汁，得到黄皮果果汁原液。

5)过滤：利用过滤网将4)中的果汁原液进行过滤，得到黄皮果汁液。

6)调配：将黄皮果汁液和奶油、奶精，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。

7)成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。

2.根据权利要求1中所述的一种黄皮果冰沙的制作方法，其特征在于：去掉黄皮果含有酸涩物质较多的果皮，减少了果汁的酸涩味道。

3.根据权利要求1中所述的一种黄皮果冰沙的制作方法，其特征在于：所述的氯化钠溶液浓度为5.9％浸泡效果最佳，得到的口感最佳。

4.根据权利要求1中所述的一种黄皮果冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤3)中最佳浸泡时间为20min，加入的维生素C溶液最佳浓度为2.3％，防止果肉褐化。

5.根据权利要求1中所述的一种黄皮果冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤3)中加入维生素C溶液能使果肉中的黄酮类物质保持稳定。

6.根据权利要求1中所述的一种黄皮果冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤4)中的果肉粉碎物与纯净水的比例为1∶1。

7.根据权利要求1中所述的一种黄皮果冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤5)中的过滤网目数为230，确保得到纯度更高的果汁汁液。

8.根据权利要求1中所述的一种黄皮果冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤6)中的黄皮果汁液和奶油、奶精的比例为1∶2∶1。

9.根据权利要求1中所述的一种黄皮果冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤7)中的纯净水、炼乳和冰块的比例为1∶3∶4。