[发明专利]一种鱼皮牛筋丸及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼皮牛筋丸，其特征在于其原料包括以下组分：鱼皮100份，牛肉筋50-80 份，红薯粉10-30份，食盐5-10份，将上述原料打浆、搅拌、出丸后经蒸煮而制得。

2.根据权利要求1所述的鱼皮牛筋丸，其特征在于：所述原料中还添加有黑椒、 辣椒、疏菜、糖或猪肉中的一种以上。

3.权利要求1所述的鱼皮牛筋丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将鲜鱼去肉取皮，把鱼磷刮掉；

(2)将鱼皮用水洗干净并捞起滤干水；

(3)将鱼皮用铁棍反复捶打直至呈浆状，得到鱼皮浆；

(4)将鱼皮浆搅拌均匀后加入占鱼皮重量50％-80％的牛肉筋以及10％-30％的红薯 粉，继续用铁棍反复捶打直至得到有弹性的混合肉浆；

(5)在混合肉浆中加入食盐后反复拍打肉浆，以使其不粘；

(6)将混合肉浆放入出丸机器出丸子，得到生丸子；

(7)用水煮的方法，将生丸子煮熟并捞起滤干水，即制得鱼皮牛筋丸；

(8)将自然冷好的鱼皮牛筋丸包装好。